南青山に誕生！多彩なスパイスが香るジャマイカ料理店は異国情緒溢れる空間もイイ(2/2)[東京カレンダー

既視感のない料理に心が躍る！

基軸はジャマイカ料理に置きつつも、スパイス使いやちょっとしたひと手間で日本人の舌に合うよう洗練させている。

「エスコビッチフィッシュ」。こちらは真鯛。15,000円のコースより

例えば「エスコヴィッチフィッシュ」。

ジャマイカではおなじみの魚の南蛮漬けで、本来は魚の素揚げをスパイスやハーブを加えた酢でマリネする料理だ。

アンジェリーシェフは、これにひと工夫。魚をカダイフで巻いて揚げ、サクサクの食感をプラス！

赤や黄色のピーマンを加えたカラフルなマリネ液はソースとしてかけ、マンゴーを添えている。

軽快な食感の中、甘酸辛が交錯するエキゾチックな味わいが印象的なひと皿に仕上げている。

「シーフードカーニバル」（写真は2人分）。9,000円のコースより

続いては、エビ、ホタテ、ホタルイカのセビーチェ、生牡蠣のピーチソース、ウニのコンソメジュレ北あかりのジュレが入った「シーフードカーニバル」。

新鮮な魚介の様々な味わいを楽しめる逸品で、ジャマイカ料理の新たな可能性を感じさせてくれる。

豊富に揃うアラカルトを好きに楽しむも良し、コースでモダンジャマイカを味わうも一興。

様々な楽しみ方を我々に提供してくれる。

ジャマイカのソウルフードである「ジャークチキン」も外せない！

『Journey』の「ジャークチキン」は秘伝のレシピで作られた一品。ぜひ、その味わいを楽しんで欲しい。

9,000円のコースでは、ジャークポークとひと切れづつ盛り合わせて提供。

野菜の旨みを生かした味付けで辛さもマイルド。

レゲエが流れる店内は、ジャマイカの国旗の色であるグリーンをテーマカラーにしたラフな雰囲気。

◆

ジャマイカ、フランス、日本を渡り歩いた実力派のシェフが生み出すジャマイカ料理は、新たな可能性を感じさせてくれる秀逸なひと皿ばかりだった。

「いつもとはひと味違うデートを楽しみたい」

そんな特別な夜にぴったりの一軒に、ぜひ足を運んで欲しい。

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