2022.05.23
銀座界隈の鮨ツウたちから注目を集め、連日賑わいを見せる名店がある。
場所は八丁堀駅から徒歩3分、喧騒とは無縁の静かな路地。
日本酒を片手にしっぽりと鮨に没頭でき、訪れた大人たちの満足度が桁違いに高い一軒だ!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「絶対に喜ばれる話題の店」をご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
大人の男女こそ満足できる、華やかで優しい江戸前鮨
銀座にも程近いビジネス街、八丁堀の静かな路地に店を構えるこちらのお店。
御影石のカウンターがモダンな趣を醸し出す空間で供せられるのは、見た目も華やかな握りを主体にしたコースだ。
それも「味はもちろんですが、見た目も大切。美しい握りを食べてほしい」という、ここ『鮨うめざわ』の店主・梅澤直幸さんの思いゆえ。
丁寧な江戸前仕事で仕立てた25品コースの満足感たるや
江戸前鮨の真打ち「コハダ」も、鹿の子に切れ目を入れて華やぎがある外見に昇華している。
しかし、それだけが理由ではない。
「コハダ本来の旨みや香りが強い、やや大きめを好んで使っています。小骨が目立つこともあるので、それを気にならないようにするための飾り切りでもあります」
また、時節に合わせて産地を変える名物「アナゴ」は、美味しさの特徴を見極め、秘伝の技でふっくらと炊き上げる。
店主の真摯な鮨への姿勢から生まれる上質な握りを、こなれた値段で味わえるのもうれしい限り。
鮨を食べ慣れた男女が常連に多いという事実にも、うなずけるのだ。
季節ごとに、さまざまな日本酒を提案。
「コハダ」には、華やかな風味の「みむろ杉」(1合1,100円)。「アナゴ」には、フレッシュ感がありつつ余韻も残す「十四代」(1合1,600円)を。
八丁堀駅から徒歩3分。
丸に梅鉢の家紋が粋な暖簾を潜れば、店主・梅澤さんの穏やかな笑顔に出迎えられる。
18歳で『寿し屋の勘八』に入社。20年間の修業後、『鮨竹半 若槻』の姉妹店の店長を経て独立。
気さくな人柄も人気の所以だ。
◆
丁寧な仕事ぶりを感じる、華やかな握りを楽しめる『鮨うめざわ』。
鮨を知り尽くした大人にこそ訪れていただきたい一軒だ!
▶このほか:マグロの濃厚な旨味が味わえる究極の握り!“神楽坂で鮨”を格上げする気鋭の新店
東カレアプリでは「絶対に喜ばれる話題の店」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は「絶対に喜ばれる話題の店」を特集!旬な著名人たちが演じてくれた「艶やかな夜」は要チェック!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は5/20(金)から。
この記事で紹介したお店
鮨うめざわ
おすすめ記事
2022.05.05
笑っちゃうほどド迫力な肉グルメ4選!今、SNSを賑わす肉麺・肉丼・肉寿司
2021.09.18
「ハラミ」がしみじみ旨い店
三宿きっての個性派焼肉店!スパイスがピリッと効いた特製醤油がクセになる
2022.03.03
デートでサクッと鮨
「やま幸」のマグロもサクッと食べられる!麻布十番の高級立ち食い鮨が話題沸騰中!
2022.03.10
じんわり汗をかく美味しさ!スパイシーな料理をコース仕立てで堪能できる新店
2022.01.01
【東京グルメ2021完全版②】ブームになった隠れ家イタリアン、大阪焼き肉ほか6選
2021.12.06
鮨はやっぱり銀座がアツい!『すきやばし次郎』の美学を継ぐ名店が誕生!
2021.09.08
食欲増進!「正肉」の名店
焼肉は、丁寧な手切りで美味くなる!名店のDNAを引き継ぐ世田谷屈指の人気店へ
2022.03.22
大人の舌と心を満たす洋食店はここ!ふっくらハンバーグと大きなエビフライに心が躍る
2021.02.16
“表参道らしさ ”はあるのに、絶妙にカジュアル。知ってると便利な話題のビストロ
2021.07.11
注文ごとに打つパスタがモチモチで旨い!代々木八幡のオシャレなカウンターイタリアン
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2022.07.27
プロ夫婦~作られた輝き~
一緒のベッドに寝るのは2年ぶり。期待する夫に妻がとった驚きの行動とは
2022.08.02
孤独な男と女のあいだに
友達と男女の関係になってしまった…。翌朝、気まずい空気が流れるなか、女が放った一言とは
2022.08.03
この恋が成就しない理由
この恋が成就しない理由:既読スルーばかりのカレ。「熱がでた」と送ってみると、予想外の反応で…
2022.07.09
バッド・ダディ
離婚した元妻から突然連絡。家を出た本当の理由を告げられて、困惑した男は思わず…
2022.07.17
港区夫妻のトラブル事例
3,500万をたった数ヶ月で使い込んだ妻の異常行動。夫が問い詰めるとクローゼットを指差し…
2022.07.16
妻と女の境界線
夫が出張中、男と楽しむ32歳女。浮かれて終電を逃し、真夜中に行き着いた場所とは
2022.07.25
QLCな女たち~平成生まれのジレンマ~
商社マンの夫が、出張で不在にしている間に…。セレブ妻が白昼堂々と、自宅で耽っていた最低な行為
2022.07.15
年収8ケタの女
「彼女、仕事取るために寝るらしいよ」同僚に言われた心無い言葉に、年収1,800万の美人営業は…
2022.07.16
男と女の答えあわせ【Q】
絶対に、家に上げてくれない男。「今日は部屋が汚い」と言われ、他に女がいると怪しんだら実は…
2022.07.29
ごめん、今日も遅くなる。
無言で差し出されたAirPods。言われるがまま耳に入れると、とんでもない録音が…