中目黒のお花見デートで行きたい名店6選。目黒川沿いにある、大人の切り札！(4/6)[東京カレンダー

4．中目黒最高峰のエンタメ鮨！怒涛の握り17貫に身悶える贅沢な夜
『鮨尚充』

オープンして10年目を迎え、そのカウンターに座ることが中目黒の大人たちのステイタスとなっている。

超人気鮨店の勢いは止まらない。

左上：「のどぐろ」。脂のりが最高なものを温かい握りで。胃袋を掴む！

右上：「イカ」。内側に切れ込みを入れてサクッとした食感を際立たせる。

右下：「ばふんウニと黒トリュフ」。贅沢の極み！

左下：「イワシ」。とろける脂に悶絶。

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人気店が密集する中目黒でも、圧倒的な存在感を放つ『鮨尚充』。

店構えは凛とした高級鮨店そのものだが、美しい白木のカウンターにラグジュアリーブランドのトランクが鎮座する“風景”は、SNSでもすっかりおなじみだ。

豪華食材の反則的な組み合わせや名物のウニ箱の全部見せなど、コースの最初から最後までシャッターチャンスが満載。

その突き抜け感から、エンタメ鮨と言われることも多々あるが、年内の予約がすべて埋まるほどの人気の理由は、店主の安田尚充さんの卓越した技術と旺盛なサービス精神にある。

左上：「小柱」。有明産の海苔の香りも豊か。

右上：「中トロ」。「やま幸」から仕入れるトップランクのまぐろ。

右下：「大トロ」。希少部位を惜しみなく使用。

左下：「トロたくキャビア」。甘美すぎるハーモニーに唸る！

左上：「小肌」。すっきり浅めに締める。

右上：「かわはぎ」。内側の肝も美味しさのキモ。

右下：「とらふぐ白子」。とろりとした食感を堪能。

左下：「車エビ」。茹でたてを提供。

左上：「あん肝」。奈良漬とも好相性。

右上：「サヨリ」。ビジュアルも端正。

右下・左下：ウニ連打！

追加注文は「ウニーナベイサンズ」を！

圧巻の3連続軍艦は写真撮影必須だ

15歳で鮨の世界に入り、着実に職人としての腕と心を磨いてきたからこそ冴える“自由演技”。

セットリストを組むように考え抜かれたコースのトリを飾るのは、店の代名詞でもあるウニだ。

追加注文できる「ウニーナベイサンズ」でトドメを刺された瞬間に、この日一番の歓声が沸き起こる。

自由な感性が息づく完成形の“エンタメ鮨”は、中目黒デートの最高の切り札だ。

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