2022.03.05
5.最高峰のスパークリングワインを目黒で気軽に飲める!
『古澤亭』
“泡”が注がれる度に気持ちが上がっていき、上質な日常を叶えてくれる
イタリアが誇るスパークリングワインの最高峰、フランチャコルタ。
北イタリアはロンバルディア州東部のフランチャコルタ地方で、熟成期間など厳しい規則を守り造られるものだけが、その名で呼ぶことを許されるスパークリングワインだ。
そんなフランチャコルタをグラス990円と角打ちのノリで楽しめるのがここ『古澤亭』。目黒で話題のフランチャコルタバールである。
「フランチャコルタは果実味が豊かでふくよか。喉越しもよく、スッキリとしていてナチュールに近い感覚で飲めます」と絶賛するのは、店主の古澤正広さん。
都内人気ホテルで修業後、『アロマフレスカ』の系列店『エッセンツァ』などの名店で腕を磨いた強者だ。
ここでは、その確かな実力をひと皿660円の小皿料理から味わえるのだから見逃せない。
「フォアグラとじゃがいも」、トリュフもふんだんに使った「アボカドとブッラータチーズ」などの定番メニューの他、季節ごとに旬の食材を使った新しい料理も豊富にそろう。
地下と2階の個室なら、おまかせコース6,600円〜で大切な人としっぽり過ごせる。
フランチャコルタは7種類!
左から「キュヴェ・プレステージ」6,600円。
次に「キュベ・プレステージ・ロゼ」19,800円。「リゼルヴァ・キュベ・アンナマリア・クレメンティ」33,000円。
左から順に「リゼルヴァ・ヴィンテージ・ドサージュ・ゼロ・ノワール」33,000円。「ヴィンテージ・ドサージュ・ゼロ」13,200円。「ヴィンテージ・サテン」13,200円。「ヴィンテージ・ブリュット」13,200円。
スパークリングワインはフランチャコルタのみに絞って豊富に常備。
透き通るような味わいで、スルスルと飲める「キュベ・プレステージ」は、マグナムボトルもある。
〆のスイーツで距離を縮める
「季節のドルチェ」は日替わりで、この日は「パンナコッタ」が登場。
ブルーベリー&ラズベリーソースの酸味が甘さとほど良く混ざり合う。盛り付けもお洒落で華やかなひと皿だ。
この記事で紹介したお店
古澤亭
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