2022.02.27
大人のマナーをランクアップせよ Vol.10
日本人が勘違いしやすいポイントのひとつが、テーブルに運ばれてきた料理を食べる順番だ。
先ほどお伝えしたが、アフタヌーン・ティーは「マナーの縮図」であり、食べる順番にもマナーがある。
食べる順番①
「まず手に取るのは『SAVORY(セイボリー)』と呼ばれる、サンドウィッチやキッシュといった塩気のあるメニューです。ちょこちょこと1個ずつ皿に取るのは子どもっぽい動作になりますので、食べきれる分量(複数個)を取るようにしましょう。
セイボリーをいただく際は、左手でつまむようにし、右手でティーカップをつまみます。
稀に両手でリスのようにセイボリーを食べる方が見受けられますが、こちらも子どものような仕草になるのでNGです。
基本的にアフタヌーン・ティーで饗される料理は、片手でつまめるサイズになっていますので、大人らしい余裕を持ち、優雅に片手でいただくようにするといいでしょう」(金澤さん)
食べる順番②
「続いていただくのはスコーンやマフィン、パウンドケーキといった焼き菓子です。こちらも、小さめサイズに作られているものが多いので、そうしたものは左手でつまんでいただきます。
スコーンが大きい場合は、手で押さえながらティーナイフを使って上下半分にカットしていただきます。クロテッドクリームやジャムなどお好みのトッピングを載せていただきましょう。
クロテッドクリームやバター、ジャム、牛乳、シュガーといったアイテムは、置かれている場所に最も近い方から使うのが美人マナー。その際、『私からジャムを使わせていただきますね』のように一声かけてから使うようにしましょう。
自分が使わない場合は『どなたか、お使いになりますか?』と声をかけ、他の方の元にまわします。
クロテッドクリームやジャム、バターは、自分の手元にあるお皿に、少し多めに取り分けておきます。クロテッドクリームが固くて取り分けにくい場合は、ナイフ(未使用のもの)を使ってスプーンから落とすようにするとスマートです。
なお、クロテッドクリームとジャム、どちらを先にスコーンに塗ればいいですか?というご質問を受けたことがありますが、基本的にはどちらが先でも大丈夫です。
ただし、スコーンがアツアツの場合はジャムを先に。クロテッドクリームが熱で溶け、食べにくくなってしまいますから」(同)
食べる順番③
「最後にいただくのが、生クリームを飾ったケーキや、フルーツを盛り込んだタルトなどのフレッシュなスイーツです。
基本的にはケーキであってもサンドウィッチなどと同様に、指でつまめるものが用意されていますので、そのままでつまんでいただいて問題ありません。フォークやスプーンがあったほうが食べやすいものは、カトラリーを使っていただきましょう。
用意されているものが手やフォークでは運びにくいような、繊細でやわらかいケーキやお菓子である場合は、遠慮なくスタッフを呼び、サーバーをもらうとスマート。
なお、盛り込まれた皿から取り皿に取り分ける際、自分が使っているカトラリーを使うのはマナー違反になります。パーソナルなものは、パブリックな場で使わないこと。これを意識するようにしましょう。
それから、スコーンを食べてからセイボリーへ、フレッシュペストリーを食べてからスコーンへ、のように、順番を遡ることは、はしたない行いとされています。コース料理と同様に順番を守るようにしてください」(同)
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