2021.09.29
デート利用で大人気のカウンター中華『對馬』では、1日8名のみの“特等席”を求めて大人たちが集う。
目の前で繰り広げられる臨場感たっぷりのパフォーマンスが、誰しもを釘付けにしてしまうのだ。
特に、同店のスペシャリテである春巻きが揚がる様は圧巻!
アツアツを口に運んだ瞬間、「この店に彼女を誘って良かった!」と心底思わせてくれる。
◆
※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「五感を揺さぶるカウンターレストラン」を完全網羅。アプリのダウンロードはこちらから。
シンプルモダンな空間の中、ひと際目を引く深紅のチェアは、1日に8名しか座ることのできないプラチナシート。
『對馬』は、店主・對馬健一さんの柔軟な発想力と確かな技で食通たちを唸らせてきた、カウンター中華である。
その特等席にエスコートできたなら、彼女のテンションは上がること間違いなし。
その上、旬の高級食材が続々登場してくるのだからたまらない。
例えば、フカヒレは香ばしく焼き付け、餡をかけて即、提供するなど、抜群の臨場感まで味わえる。
人気の逸品「青鮫尾ヒレステーキ 上湯ソース」は、繊維がほぐれるフカヒレ特有の快感だけでなく、しっかり焼き付けることでバキッとした食感と香ばしさも表現。
特製上湯スープの滋味をシンプルに活かした餡は、上品な味わいだ。
そんな同店のスペシャリテが「季節の春巻き」。
今の時季はエゾアワビで、この日は宮城・七ヶ浜産。刺身でも食べられる天然物を長時間蒸し、大ぶりにカットしている。
餡は金華ハムと老鶏だけで丁寧にとった特製上湯スープで、熱を加えることによりトロッとあふれ出すよう見事に計算されている。
皮でアワビと餡を巻いたら、すぐ揚げ始める。
低温の油で静かに泳がすようにし、皮が黄金色になったら完成。包丁を入れれば切り口から湯気がモウモウと立つ、これぞまさしく揚げたて。
ヤケドを恐れずかぶりつけば、皮のパリパリ食感に続いて、ブリブリのアワビが現れる。
上品な餡の旨みを感じた後で、強い磯の香りが鼻に抜けていくのをしっかりと感じる。
食感と旨み、香りの三重奏こそ春巻きの真骨頂。
名店というだけでなく、この感動の食感に大切な人を誘って正解、と思うだろう。
予約困難店『對馬』は、カウンター中華ならではの迫力ある臨場感が楽しめる。
スペシャリテの春巻きも、巻いて揚げて、即座に出来立てを提供。熱々が旨い。
広さはあるがテーブルは設けず、あえて一枚板のカウンターだけを設置した潔さが贅沢に映る店内。
ウッドを多用しており、ナチュラルな雰囲気も漂う。
開店時から使うルイ・ヴィトンの箸置きは、對馬さんが沖縄のショップで入手した限定アイテム。
コースターもルイ・ヴィトンで、このテーブルセッティングを前に、テンションの上がらない女性はいないはず。
カウンターに彩りを添えるのは、チェアの色とリンクする赤が鮮やかな油彩画。
中国茶を仕入れる専門店の主に風水にも良いと薦められた作品で、食事の席に華やぎと幸運をもたらしてくれる。
◆
「揚げたて」ゆえ堪能できる、旨みを逃さぬ「パリパリ」感がたまらない『對馬』の春巻き。
カウンターでしか味わえない、“五感で楽しむ食体験”が待っている!
▶このほか:目の前で作られる本格生パスタ!食欲をダイレクトに刺激される築地イタリアン
東カレアプリでは、五感が揺さぶられる「カウンターレストラン」だけを完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、渾身の「カウンター」特集!東京を艶やかに生きる大人は知っておきたい「カウンターレストラン」が満載!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は9/21(火)から。
この記事で紹介したお店
對馬
おすすめ記事
2022.09.09
カジュアルに楽しめる鮨酒場3選!デートにもぴったりな“鮨飲み”がアツい!
2022.03.12
心も満たされる「贅沢ご膳」!おひとり様でも楽しめるご褒美定食2軒
2021.07.27
都心からのドライブデートに!食通が集う調布のイタリアンは感動すら覚える名店だった!
2022.02.24
デートでサクッと鮨
楽しくって美味しい!あの人気店が手がけた“エンターテインメント鮨”
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
2022.11.19
東京ご近所探訪
いま、都内で人気急上昇中の“元祖・セレブの街”。再開発でさらなる進化を遂げるエリア
2023.08.16
【ほろ酔いシネマVol.7】ドラキュラの切ない恋物語には、名監督ゆかりの赤ワインを
2022.10.25
カウンター鮨デートの切り札はここだ!緊張せずに実力派の握りが楽しめる名店
2023.04.19
後輩と「焼き鳥」でサクッと飲むならここへ!香ばしい鶏の旨みを味わえる実力店5選
2022.04.15
楽しくって映える“ネオ酒場”が大ブレイク!好奇心をくすぐる、刺激的な新店2選!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!