2021.10.05
『銀座で鮨』は、グルメな大人のたしなみだ Vol.5美味しい鮨屋はたくさんあるが、何度も訪れたくなる店は、そう多くはない。
この8月、銀座に新たに誕生した『おあすし』には何度も通いたくなるお茶目な仕掛けが盛り沢山だ!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「五感を揺さぶるカウンターレストラン」を完全網羅。アプリのダウンロードはこちらから。
銀座らしい大人ムード満載なカウンターもイイ!
お店があるのは銀座8丁目のエリア。
もともと、大阪で予約が取れない名店として知られる『寿司赤酢本店』だったが、8月に『おあすし』としてリニューアル。
ベースであるシャリから見直し、コースの内容もガラリと変わった。
鮨の激戦区であるこの場所で支持されるため、大将の鈴木孝明さんが重視したのは、目で見せるプレゼンテーション。
一斉スタートで始まるコースで出される25品は、すべて目の前で仕上げられ、終始工夫に満ちている。
酢飯は4回炊かれ、目の前で酢と合わせ、香りを楽しむ。
ネタが白身から赤身になるに連れて、シャリに使う酢も買え、ロゼ色から赤酢へと変化していく。
「マグロ」は甘めの九州の醤油で漬けに。
シャリとネタの間に小さい海苔を挟んで、鉄火巻きのように仕上げる。仕上げに「地がらし」を乗せる。
コース後の“おかわり率”ナンバー1の一品。
締めて3日目以降のものを提供。旨みが凝縮した味わいが後引く美味しさ!
この記事で紹介したお店
おあすし
【『銀座で鮨』は、グルメな大人のたしなみだ】の記事一覧
2024.02.09
Vol.11
鮨の激戦区・銀座に新しく誕生した実力店。若き大将の技とこだわりに魅せられる!
2023.08.17
Vol.10
“銀座で鮨”のカルチャーを支え続ける名店。大人の鮨デートならここだ!
2023.07.26
Vol.9
記念日デートで行きたい「銀座の高級鮨」!弩級の贅沢を味わえる人気店へ
2023.03.15
Vol.8
“銀座で鮨”を、月イチのご褒美にしたい!鮨ツウも納得の粋な握りが味わえる名店8選
2022.09.17
Vol.7
いま、銀座の高級鮨はこの店がトレンド!「一度は訪れたい」と大人が憧れる実力派4選
2022.01.12
Vol.6
2022年の“鮨はじめ”は大切な人を誘って銀座へ!しっぽり鮨と向き合える名店6選
2021.06.16
Vol.3
“銀座で鮨”をファストフード感覚で楽しめる名店『銀座 鮨 み富』。「おまかせ1万円以下」で本物の江戸前鮨を!
2021.03.20
Vol.2
“銀座で鮨ランチ”が1万円以下で叶う名店5選。鮨ラバーが歓喜する高コスパだ!
2021.01.02
Vol.1
2021年、美食と出会えることを願って…!大切な人との“鮨はじめ”に相応しい銀座の名店5選
おすすめ記事
2021.07.29
『銀座で鮨』は、グルメな大人のたしなみだ Vol.4
銀座に誕生した新しき鮨の名店。洗練された空間で握りを愉しむ、極上のひととき
- PR
2024.03.28
「運転中、彼の●●なところにキュン!?」ドライブデートに関する東カレ女子の赤裸々な本音
2021.11.08
リアルに港区な男・ナイナイ矢部浩之が、最高に大人な鮨デートで魅了!
2023.02.25
初デートなら、気軽に誘える“渋谷でランチ”へ!おしゃれ×ラフさが調和する店4選
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2022.10.15
東京ご近所探訪
緑豊かな街並みが広がる“セレブの街”。芸能人が住み続ける、世田谷の人気タウン
2021.10.02
12,800円の“大人の食べ放題”が西麻布に誕生!約80種の豪華料理のクオリティが凄い!
2021.01.04
休み明けの頭をシャキッとさせる!冴えわたるスパイスに、ハマること必至のカレー3選
2023.05.07
THE FIRST DATE
THE FIRST DATE:「デート相手に大口を開けた姿は見せたくない…」美女が初デートで行きたい恵比寿のお店2選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会