2021.09.08
世田谷で、ご近所ディナーを楽しもう! Vol.4
旨い肉を求めて、わざわざ経堂まで足を運びたくなる店が『炭火焼肉 ふちおか』。
店主の渕岡弘幸さんは、東京の焼肉を牽引する焼肉店『炭火焼肉 なかはら』出身という。
名店で身に着けた、確かな手切りのカッティング技術がわかる、肉汁滴る極上「サーロイン」をご紹介!
▶「正肉特集」前回:したたるほどにタレがからんだ、西麻布の人気焼肉!白米を注文せずにはいられない!
※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
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『炭火焼肉 ふちおか』では、オーダーが入ってから1枚ずつ手切りしているという。その、美しい包丁さばきは修業の賜物だ。
サッと広げて片面を焼き、色が変わったら返し、裏表5秒ずつ焼き......
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