2021.09.12
バスクチーズケーキのブームの火付け役として知られる、白金の『GAZTA』が新店をオープン。
チーズスイーツ専門店の『CASA DE GAZTA(カーサ デ ガスタ)』だ。
バスク地方ゲタリアで愛されているチーズアイスを中心に提供し、現地の味を再現すべく、専用チーズを開発するこだわりよう。
この一軒が、きっと新たなるスイーツブームを巻き起こす!
◆
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艶々のアイスの酸味の効いた、さっぱりとした味わいがクセになる
日本にバスクチーズケーキを広めた白金の『GAZTA』が、2軒隣に『CASA DE GAZTA』をオープンした。
新店は、バスク地方ゲタリアで愛されているチーズアイスを中心とするチーズスイーツ専門店。
もともと、シェフパティシエの戸谷尚弘さんはフレンチ・バスクで研さんを積み、その期間に名店『エルカノ』で食べたチーズアイスに衝撃を受けた。
そこでシェフに教えてもらったレシピを再現したのが、今回の看板商品「ゲタリアイス」だ。
現地の味を再現するために、北海道の牧場の協力を得て専用チーズを開発。
コクと酸味が絶妙なチーズアイスは、新たなブームを起こすだろう。
『エルカノ』がカレイの炭火焼きの名店のため、特注の型で焼いたチーズ風味の「バスクレーヌ」1個380円。
バスクの港町発のチーズアイスを提供するゆえ、店の細部がマリンテイスト。
床には魚が描かれている。
◆
「きっと、次なるスイーツブームの本命はチーズアイスだ!」
そう確信させられるほど、極上で、忘れられない美味しさである!
チーズが香る生地と『GAZTA』のチーズクリームを使った「苺のチーズショートケーキ」620円。
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この記事で紹介したお店
カーサ デ ガスタ
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