2021.07.29
今夜のメインは、なんと小鳩!
調理の様子は一部始終見ることが可能。機敏に手を動かすシェフだが、声をかければサッと顔を上げて柔らかい表情で応えてくれる。
鳩の胸肉はシンプルな炭火焼、砂肝やハツはつくね、レバーはペースト、そしてガラはソースとしていただく。厳選食材をあますことなく楽しめるのが嬉しい。
名残惜しくて堪らない、美味しい締めくくりのデザート
シェフが修業時代に通ったサンセバスチャンにあるバスクチーズケーキの名店『ラ・ビーニャ』の味を再現。
料理は13,200円(サ別)のコースから。
あっという間の2時間が終了。友達との会話も弾む空気感で、シェフの明るいキャラクターが店の居心地のよさをぐっと上げている。
関口さん曰く「うちのお客さん、終盤になるとウトウトしちゃう人が多いんですよ(笑)」とのこと。
きっとそれは、居心地のよさと料理に満たされた人間の自然反応。忙しい大人に必要なのは、そんな心をゆるめる美味しい時間なのだ。
胃袋と心も大満足の帰り道は、酔い覚ましもかねて少しお散歩もいい。
◆
居心地の良さと素材を活かした料理は、忙しい大人の心を必ずや満たしてくれるだろう。
普段、江戸川橋に用事はなくても、きっと『TXOKO』に通うのは間違いない。
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チョコ
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