細かく包丁を入れたイカはとろける旨さ!名店の系譜を継ぐ鮨店が築地に誕生

  • 居住まいを正される、カウンター8席のみの店内

  • オーストラリア・クリスマス島の塩がアクセントに

  • 真蛸は佐島、水蛸は北海道から仕入れたもの

  • この日のムラサキウニは青森県産、バフンウニは北海道産のもの

  • 頭の中に入った味噌にも旨みが凝縮

  • この日は千葉・勝浦で揚がったマグロを使用

  • 漆黒の建物に溶け合う、木を基調としたモダンなエントランスが印象的

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