新宿に待望の大人イタリアンが誕生！ムード漂う店内で素直な美味しさに感動(1/2)[東京カレンダー]

新宿三丁目の雑居ビル４階。そう聞くと身構えてしまう人も多いと思うが、いい意味で予想が裏切られる新店が誕生した。

『イルラート』は、同じく新宿三丁目の『オステリア・オリエーラ』を一躍人気店に押し上げた古井繁規シェフによるイタリアン。

オープンキッチンを配し、暗めの照明がムードを誘う店内では、旬な食材を限りなくシンプルに仕上げた料理が楽しめるという。

◆

※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。皆様の「行きたい店リスト」に加えていただければ幸いです。

東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、雑誌の最新号を電子書籍で今すぐお読みいただけます。アプリのダウンロードはこちらから。

実力派シェフが慣れ親しんだ地で“引き算のイタリアン”を提案！

キッチンを囲むカウンターは低めに設計され、刻々と料理が仕上がる様子を望める

猥雑な雰囲気の末広通りを抜けて扉を開けると、そこにはシックな空間が広がる。

「素材のクオリティを突き詰めていくうちに、自然と引き算の料理になった」そう語るのは古井シェフ。

コースでは毎朝自ら市場に出向いて仕入れる魚介や、広島の『梶谷農園』から取り寄せる野菜を中心に、こだわり抜いた食材を使用した皿の数々が登場。

緻密な技術に支えられた素直な美味しさが堪能できる、おまかせコースの一部を見ていこう。