海老の旨みを吸った出汁ご飯がしみじみと美味しい。感動できる絶品中華へ！(2/2)[東京カレンダー]

「豆苗マコモ炒め」（1,500円）

手間と愛情が生み出す心温まる料理の数々

美味しさの秘訣を伺うと「手間と愛情よ」と語るマダム。

その言葉の通り、どの料理も丁寧に作られ、口に運ぶとほっと心が和むような温かさが体に沁みわたっていく。

人気の「豆苗マコモ炒め」は、炒めものであることを忘れるほど、あっさりとした口当たりと、シャキシャキとした触感。

豆苗とマコモが同時に口から消えてくる軽やかさ。これら全てが、素材の良さと調理の丁寧さを感じさせる。

「黒酢豚」（2,800円）もファンの多い一品。黒酢と米酢、酒を合わせて日本人に合わせた味わいに仕上げている

今でこそ主流になった豚肉のみのシンプルな酢豚だが、『シェフス』では、創業当時からこのスタイルで提供。

豚肩ロースに丁寧な筋切を施し、余分な脂を取り除き、女性でも食べやすいひと口サイズにカットするのも同店ならではの配慮だ。

「ねぎラーメン」（S 900円、L1,800円）

食事の締めくくりにはつるっと一杯

『シェフス』の味の決め手とも言えるのが、濃厚ながらも上品な上湯スープ。

丸鶏（親鶏）、豚肩ロース、雲南ハムなどをじっくりと7時間煮込み、塩のみで味付けしたスープは、料理の輪郭をくっきりと鮮明にしてくれる。

そんな上湯スープを使用した「ねぎラーメン」は食事を締めくくるにふさわしい一品。

スープと絡む卵麺をすすると、スープの旨味がしみじみと広がり口福感で満たされていく！