2021.02.28
ロールキャベツ、おじやなどなじみ深いメニューにほっこり!
美しく軽やかな料理が続く一方で、和食や洋食といった日本人がなじみ深い料理をフレンチ的に解釈した逸品も提供される。
和のしんじょうに見立てた蛤のクネルは、オレンジ白菜で包んでロールキャベツ風に。
妖艶な黒トリュフ香りが鼻を抜ける、濃厚な味わいだ。蓮根とピスタチオを細かく刻んで入れて食感を出しているのもポイント。
コースの〆に出てくるのが、焼きトマトの酸味をアクセントに使った“おじや”。
じっくりと煮込んだチキンブイヨンが、米の一粒一粒に染み込み、仕上げにベルガモットを振りかけて上品な香りをプラス。
どこか懐かしいケチャップライスのような味わいは、ほっとため息の出る美味しさだ。
デザートは佐賀の真っ白なブランド苺「雪うさぎ」を使用したひと皿。
マスカルポーネをブレンドしたクリームの濃い甘みと、苺のフレッシュな甘みが絶妙にマッチする。
劇場さながらの空間で、約3時間かけて楽しむコースは28,000円。
「誰かの記念日のために予約する。そんなレストランを作りたかった」とは薬師神シェフ。新時代のグランメゾンになりうる一軒だ。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は2/20(土)から。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
ユニ/虎ノ門ヒルズ
おすすめ記事
2023.04.28
会話が弾むカウンターで、上質なもつ焼きを愉しむ。デートが盛り上がる人気店だ!
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2023.01.04
正月の飲み疲れには“和食”が沁みる!出汁が決め手のじんわり美味しい名店4選
2021.10.19
東京ご近所探訪
「中央区」ブランドで坪単価500万クラスに…。開発が進み、一流企業会社員に人気の街とは
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2021.03.23
秘密のデートに使いたい…!隠し扉の奥に2人だけの空間が広がる一軒家フレンチ
2023.02.09
ワインの新たな魅力と出合える!大人デートが叶う、おしゃれなカウンター2選
2021.09.01
ユッケ好き必見の保存版まとめ23選!定番から意外な組み合わせまで完全網羅
2021.11.07
今日は寒い!そんな日に食べたいフランスの“名物煮込み”の最高峰が銀座にあった!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント