2021.02.23

「恵比寿でダントツに旨い焼肉」と称される人気店の、三ツ星レストラン顔負けなフルコースとは？

#魚介・海鮮

「かき氷抹茶」は桑原さんが国内の名店は全て制覇するほど食べ比べて、研究したもの

デザートはアイスクリームではなく専門店顔負けのかき氷！

『よろにく』は、従来の焼肉店ではおまけのような存在だったデザートまで名物にした。

『蕃 YORONIKU』では、京都『小山園』の抹茶を使用したかき氷を提供する。

繊細でふわふわな氷と香り高い濃厚な抹茶が絶妙にマッチ！

現在は焼き手として恵比寿の店舗にも立つ桑原さん

最良なタイミングで供される肉を、一枚ずつ堪能できるスタイルはここから始まった

今は似たスタイルの店が増えているが、一卓にひとりのスタッフが付きっきりで肉を案内してくれる接客もここが元祖である。

強火、中火、弱火と肉に合わせて火力を細かく変えるため、使用するのは炭ではなくロースター。

そのテクニックはスタッフに共有され、合格が出た者だけが焼き手のポジションにつくことができる。

店内奥には、艶やかな雰囲気が漂う個室（写真）も設えられている

煙臭さや脂っぽさとは無縁の空間で楽しむからこそ、美味しさもひとしお

『蕃 YORONIKU』に入ると、そこは落ち着いた大人の空間。

左官仕上げの壁や艶やかな大谷石など、高級感ある資材で構成され雰囲気はホテルのダイニングさながら。

換気設備も優れており、服ににおいがつかないのも嬉しいポイントである。

『よろにく』が誕生した背景には、最高級の黒毛和牛をグランメゾンのように提供したいという創業者の思いがあり、それは『蕃 YORONIKU』にも踏襲されている。

今では本店以上に予約が取れないと言われる不動の人気店は、その突出した味わいとゲストをもてなす精神で、ただただ上質な夜を提供するのだ。

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この記事で紹介したお店

蕃よろにく

Area gold

恵比寿・広尾

I restaurant mini

焼肉

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