2021.02.23
図抜けた食べさせ方のセンスに、思わず歓喜の声が上がる!
希少部位のバリエーションも豊富。写真手前が「肩三角」、奥は『よろにく』が名付け親の「つちのこ」。
火が通りやすく硬くなりがちだが、半レア状態で焼き上げられた赤身肉は驚くほど柔らか。
噛み締めると瑞々しい旨みが口中に溢れる。
肉好き垂涎の名物「シルクロース」。このメニューも同店がオリジナル。
きめ細かくサシが入ったサーロインを、さっと炙ってからタレにつけて一口大のライスボールを包んで食べる。
口に入れると、極薄であることを忘れるほど旨みが炸裂!ジューシーな脂をライスが受け止めて、さらにその美味しさが際立つのだ。
選ばれし大人だけに用意される、極上のクライマックスにノックアウト!
スペシャルコース限定メニューのカツサンドは、希少部位の「シャトーブリアン」を長時間じっくりと低温調理。
ジューシーで柔らかなシャトーブリアンと網でカリッと焼いたパンのコントラストが堪らない。
パンは、肉に負けない小麦の香りをもつ『セントル ザ・ベーカリー』の食パンを使用する。
とどめの一撃は、トリュフの香り豊かな絶品すき焼き
肩ロースの下部にあたる希少部位「ザブトン」を使用したすき焼きは、いわばとどめの一撃。
しっかりとサシが入った「ザブトン」を割下でさっとしゃぶしゃぶにして、卵黄とたっぷりのトリュフに合わせる。
エレガンスの中に大人の色気さえ感じさせる味わいは、脳に強烈に記憶される美味しさだ。
〆には冷麺ではなく、徳島の名産「半田そうめん」を。
伝統的な手延べ製法によって作られる麺は、太麺でもちもちとした食感。
カツオ昆布出汁とともにさっぱりといただく。
この記事で紹介したお店
蕃 よろにく
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