2020.12.20
寒~い日には、体の芯からぽかぽか温まれる「とり鍋」が食べたくなるもの。
白濁スープは旨味がたっぷりなのに、くどくなく、翌日のコラーゲン効果も期待できるなんて最高!
東京でベストな鶏鍋を探した中から、美しい純白スープに目を奪われる名店『玄海』の「水たき」を紹介しよう!
こっくり白い鶏スープが染みわたる!
体の芯から温まる「水たき」だ
家族や大切な相手と年末のご褒美ディナーには、身も心もじ~んと温まるような逸品を味わいたいもの。
そんな時に訪れてほしいのは、都内随一という呼び声が高い名店『玄海』だ。
1928年の創業当時からの名物「水たき」の特徴は“純白のスープ”。
伊達鶏と水のみで取る白く美しい鶏スープは、くどさやクセがなく、深い旨みと滋味が広がっていく。
まずはスープのみの旨みをじっくり堪能
鍋の前には、まずはスープのみを味わって欲しい。
コク深い美味しさに、ついおかわりを口に運んでしまう。体が芯からぽかぽかと温まっていくのを感じるだろう。
その後は、柔らかく炊かれた骨付き肉や鶏団子を、7種の柑橘を使った自家製ぽん酢で召し上がれ。
旨味たっぷりな伊達鶏の味わいの虜になり、箸が止まらない!気づいたらスープごとひと鍋食べてしまっているはずだ。
純白のスープの美味しさの秘密は
“吹きこぼし”にあり!
スープの美味しさの秘密は独自の調理法にある。
伊達鶏を毎朝、新鮮な状態で仕入れ丁寧に捌き、大量の鶏肉を大鍋に入れ高温で一気に炊き上げる。
この時、あえて吹きこぼれるように沸かせるのが『玄海』流。この工程が鶏の雑味を消す秘訣だという。
沸騰させることで、伊達鶏の上質な脂が溶け出し、こっくりとした乳化が進む。これが美しいスープの源なのだ!
この「水たき」は、大満足なコース仕立て!
『玄海』の水たきはコースになっていて、個室に座っているだけで絶品料理を味わえるシステム。
年末年始の家族との食事や、大切な相手との食事会にはぴったりだ。
伊達鶏を多彩に調理し、コースを通してその美味しさを堪能できるのが嬉しい。
柔らかな鶏刺しは、お酒も進む上質な一品だ。
おすすめ記事
2020.01.31
日々を豊かにする世田谷の話題店
外パリッ中フワッ!大人が無性に食べたくなる、絶品・お好み焼きが経堂にあった!
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2016.10.03
本日表参道にオープンのバ―&ラウンジ!圧巻1000種類のウィスキーがお出迎え!
2015.11.07
2015年のとんかつベスト10を発表!
とんかつ大好き元力士が選出! 東京ベストとんかつはここだ
2016.10.02
都心から約90分!海に抱かれる幸せ♪抜群にステキな南仏レストランへドライブデートはいかが?
2017.04.21
パリで連日満席の人気店が日本初上陸!フランス人のソウルフードが豪快すぎる!
2019.12.25
今日は蕎麦でいい
おおみそかも営業します!年末は神楽坂の路地裏の名店で小粋に蕎麦を愉しもう!
2019.08.25
旨くて辛くて止まらない!見た目が美しく食べても美味しい最強の担々麺10選
2016.09.20
渡部 建、石田ニコルが激薦! 芸能人たちの美味しくて安い店4選
2015.07.31
花金に行くしかない!泡酒✕テラスが最高な六本木の店6選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
妻とはできない男たち
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選