2020.12.26
ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」を極め、世界各地で活躍してきた料理人が、西麻布に自身の城を構えた。
2020年10月にオープンした『麻布さおとめ』は、西麻布と六本木の交差点の中間あたり、路地を入った住宅街にポツンとある隠れ家的な店だ。
世界中のVIPの舌を唸らせた氏による新店は、美食家たちの間で早くも話題になっている。
メニューはおまかせコース一本。欧米の調理法を巧みに取り入れた逸品を見ていこう。
世界各国で編み出した、独自の手法が光るメニューがおもしろい!
主人の五月女広之さんは、ロンドンやパリ、ミラノの『NOBU』で活躍したあと香港へ渡り、自身の名を冠した和食店で10年連続ミシュランの一ツ星を獲得。
香港時代から変わらない同店のスペシャリテが「うにトリュフご飯」だ。
「トリュフの美味しさをもっと和食で表現するには?」という想いから、リゾットに着目。
パルミジャーノとバターを加え、土鍋で炊き上げることで、トリュフの風味を最大限に引き出している。
「のざき牛のすき焼き」には、ヨーロッパで編み出したひと工夫が。
生卵をそのまま食べる習慣のない人たちのために、エスプーマ仕立ての卵を添えているのだ。
和牛霜降り肉の豊かな旨みはそのままに、軽やかなコクをプラスしている。
自身のルーツである正統派和食でも面目躍如!
鮨の老舗『銀座 久兵衛』、予約困難で知られる懐石料理『赤坂 菊乃井』で、料理人としての礎を築いた五月女さん。
コースでは、魚介類などの主食材はもちろん、水にまでこだわった正統派の和食も楽しめる。
「松葉ガニのしゃぶしゃぶ」は、レアに茹でた旬の松葉ガニを、濃厚なカニ味噌や土佐酢のジュレとともに。
この記事で紹介したお店
麻布さおとめ
おすすめ記事
2021.03.15
センスのある男だって思われたい・・・!そんな夜に絶対外さない、見た目も味も間違いのない1軒
- PR
2024.03.28
「運転中、彼の●●なところにキュン!?」ドライブデートに関する東カレ女子の赤裸々な本音
2021.10.03
カウンター越しに目が離せない!お客をずっとワクワクさせてくれるフレンチコース
2021.09.25
東横沿線の絶品グルメ
東横線沿いで好きな人と暮らすならこの街で!日常デートにぴったりな店3選!
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2022.06.09
恵比寿で大人の焼肉デートならここ!あの人気店が手がけた、艶やかな新店へ
2023.08.08
初心者OK!気軽に楽しめる鮨の人気店
1万円で約30品のおまかせコースが話題!デートで喜ばれる、銀座のハイコスパ鮨店
2021.06.16
『銀座で鮨』は、グルメな大人のたしなみだ
“銀座で鮨”をファストフード感覚で楽しめる名店『銀座 鮨 み富』。「おまかせ1万円以下」で本物の江戸前鮨を!
2021.08.01
マネできる名店パスタ
爽やかな香りが立ち上る「レモンパスタ」!味の決め手は、酸味、辛味、塩味のバランス!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会
この記事へのコメント