2020.12.07
スタイリッシュに和牛を提案!訪れるだけで気分がアガる精肉店『TOKYO COWBOY(トウキョウ カウボーイ)』
用賀駅から徒歩10分の住宅地に潜むのが、和牛専門フルオーダーカットの精肉店『TOKYO COWBOY(トウキョウ カウボーイ)』だ。
アパレルショップと見紛う外観をはじめ、ギャラリーのような店内にディスプレイされた塊肉まで、とにかく精肉店らしからぬお洒落さ。
産地やブランドに捉われず、黒毛和牛の未経産の雌牛を中心に良質な和牛にこだわっている。
その理由は「肉質や味が違うんですよね。雌だとサシがあってもさっぱりするし、食感もきめ細やかです」と二宮さん。
実際に和牛を選んでくれる、ミートコンシェルジュの二宮さん。
好みの肉を好みの厚さで、その場でカットし提供してくれる。
こちらでは、「ミートキープ」という日本で初めての独自のシステムも用意されている。お肉をブロックで購入し、保管。そして、都度、必要な分だけ切り出してもらうという楽しみ方ができるサービスだ。
食べたい分だけを料理に合わせた最適な状態で切り出してくれ、残った分は真空保管してくれる。精肉専門店ならではの、サービスといえるだろう。
また、精肉店でここまでラッピングにこだわっているお店はないだろう。
センスのいいパッケージも豊富に揃い、年末のおもたせにぴったり!
プロ仕様の卸売業者直営! 頼もしい“町の肉屋”が上原に『UEHARA MEAT(ウエハラ ミート)』
今年4月にオープンし、代々木上原住民に話題の一軒。井の頭通り沿いにあり、黒を基調としたシックな外観が特徴だ。
こちら『UEHARA MEAT』は、長野に契約牧場を持つ、プロユース向けの卸売業者が母体の店。
高級店などで扱う上質な肉を、種類豊富に取りそろえている。
なかでも、無農薬肥料と放牧で育てた菅平ダボス牧場の黒毛和牛は、 同店だけが取り扱える希少な銘柄。
また、客のオーダーに合わせて提案をしてくれるのが精肉店の強み。
たとえば、焼肉用の肉を¥10,000で注文すると、黒毛和牛のサーロインを含む銘柄違いの和牛6部位をチョイスしてくれた。
卸直営なので高品質かつ、バラエティ豊富なうえに、価格は手頃なのが嬉しい。
豚、鶏も取りそろえ、惣菜も豊富。なかでも、「メンチカツ」¥280は売り切れ必須の人気商品だ。
超希少な国産信州サフォーク羊を発見! 長野のシャルキュトリー職人が作る腸詰やパテも絶品と評判!
撮影中もお客さんはひっきりなし。「お肉の専門店がなかったので、ありがたい!」とは上原住民の弁。
プロが吟味した極上のお肉で贅沢に。2020年の年末は自宅で和牛パーティなんていかが?
EC全盛のいま、自分好みの商品をネット検索し、購入する場面は多い。
だが裏を返せば「自分で選んだ」、目的の商品にしか出合うことができないとも言える。
本記事で紹介したような対面販売を行う専門店では、時には購入者が思いもよらなかった商品や提案に出合うことができる。
プロならではの目利きや、経験に基づく様々な提案は、私たちに新たな可能性を提示してくれる。
そんな楽しさが、専門店には存在しているのだ。
日々のショッピングや散歩の延長で、専門店にしかない食体験を求めて訪れるのも一興かもしれない。
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