2020.11.27
お馴染みの洋食メニューも肉割烹の店主にかかると飛躍的に進化する!
蓋を開けた瞬間に豊潤な香りが広がる「和牛シチュー」は、ブイヨンを取りスネ肉を3時間煮込み…と、手間暇を惜しまず作られた逸品。
ホテル仕込みのレシピで作るデミグラスソースがベースながら、八丁味噌やたまり醤油で和食のニュアンスも感じさせる。
そして、スペシャリテの「カツサンド」がとにかく出色の出来だと評判。
繊細な身質のシャトーブリアンをレアな火入れでカツに。
パン粉と食パンは、美しい焼色が付く糖度の配合で特注。カツとパンの間には、独自にブレンドしたソースをひと刷毛。
すべてが調和し、理屈抜きに旨いと感じる一品。このために訪れてもいいと言っても過言ではない!
肉割烹の先駆者が編み出す、肉の美味なる変化球を堪能しよう
ベテランの巧みな技で、牛肉のポテンシャルを再認識することができる『おにく花柳』。
14年続く名店が辿り着いた多様な調理法を駆使した料理は、一枚上手な創意工夫に富んだ逸品ばかりだった。
経験値の高い大人にこそ薦めたい一軒である。
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