2020.11.21
“飲める”ほど柔らかく上質な
「極上霜降り和牛ロース」は必食だ!
コース終盤に供されるのが「極上霜降り和牛ロース」。
お腹が少しキツくなってきているかも…という人も安心して欲しい。この「極上霜降り和牛ロース」は、“飲める”のだ!
最上級(A5)の近江黒毛和牛のみを厳選し、10日~2週間ほどかけ熟成度合いを見極め、最高の状態で供される。
湯にくぐらせると、もはや歯がいらないほど柔らかく、口の中からスーッと消えていく儚い旨みに、心からの「美味しい…」がこぼれるはずだ。
もちろんここにも美味しさの鍵が!
自家製だれの美味しさにも驚かされる
豚しゃぶ、牛しゃぶで使用する2種のタレも、また絶品!
甘みを抑えつつも、豆板醤を加えてピリッと辛みを効かせた自家製ごまダレや、柚子の香りが爽やかに鼻を抜けていく、自家製ぽん酢。
どちらも食材の味を引き立てる名脇役である。
これを目当てに訪れるファンも多い〆の逸品
〆として供される「特製中華麺」もファンが多いメニューのひとつ。
自家製ごまダレに豆板醤を加え、坦々麺風に仕上げたスープと、塩とネギ油、ニンニク少々で作るシンプルなスープの2種を用意。
『代々木 今半』創業前に、浅草で10年間ラーメン店を営んでいた経験を持つ髙岡氏だからこそ辿り付ける〆の逸品は必食だ。
北海道産の細ちぢれ麺を極上スープに泳がせれば、コースのラストを締めくくるにふさわしい至高の一杯が完成!
特別に予約のコツお教えします!
現在は、席数を絞り1組最大4名までとしている『代々木 今半』。
個室がなくとも、その美味しさに惚れ込んだ政財界や芸能界などVIPも予約を争奪するのだという。
そんな人気店だが、今回は特別に比較的予約が取りやすい時間をお教えいただいた。
平日17:30~2名での予約(2時間制)であれば、狙い目だという。ぜひチャレンジしてほしい。
“しゃぶしゃぶ”の奥深さを
改めて教えてくれる名店『代々木 今半』
一度食べたら虜になる「和牛タンしゃぶ」をはじめ、フレッシュな野菜の美味しさや、上質な豚肉、牛肉の旨みなど…“しゃぶしゃぶ”という料理の奥深さを改めて教えてくれる。
肉好きを自称するなら絶対に体験してほしい、しゃぶしゃぶの概念が変わる名店だ。
11/21発売の月刊誌『東京カレンダー』から、その月ごと季節に合わせた名店をお薦めする『今月の逸品』がスタート。合わせてチェックを!
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※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は11/21(土)から。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
代々木 今半
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