2020.10.30
見たことのない創作広東料理が続々! 高揚しすぎて頼みすぎいないよう注意!
気になる料理は、広東をベースにした創作料理。シェフは元々、名店『南国酒家』で腕を奮っていたそうで、実力派のベテラン。
オーナーの古田さんと調理師学校時代の同級生だった縁から、このようなお店が誕生することになった。
コースもあるが、アラカルトで“好きなものをあれやこれや”というゲストが多いそうだ。
まずは、おすすめの点心から。 こちらの「ブルースリーが愛したスイスチキンウィング」は、八角がしっかり香る一品。
香港では有名な料理で、ブルースリーが愛した、というのも現地ではお馴染み。
アジアの屋台を彷彿とさせる味だが、ホロホロで骨からすぐ外れる鶏肉は、匠の仕事の証だ。
続いては、一風変わった麻婆豆腐。 その名も「海鮮白麻婆豆腐」。
通常、ひき肉に当たる部分は、エビやホタテを小さく切り代用。そのままの具材も使用して、海鮮の旨みたっぷりに仕上げている。
白の秘訣は、こだわりの塩。新潟の笹川の流れ塩と魚介の旨味で味付け。自家製の柚子胡椒が決め手となり、一層複雑な味わいに!
まさに、ここでしか食べられない、創作心溢れる一品。ご飯が欲しくなること必至な、中毒的な一品。専門店を出したら、絶対流行るレベルだ。
こちらは、青椒肉絲の再解釈ともいえる一品。上質な米沢牛を食べ応えがあるように塊で焼いた後にカット。
野菜は細切りにして、青椒肉絲のように見立てたユニークな一品。
肉料理では、こちらの「酢豚」を。
麹に漬けて柔らかくした豚肉は、子供の手ぐらいの大きさがあり、食べ応え抜群!
みっちりと豚が詰まっていて、麹によって増幅された旨みが押し寄せてくる。マイルドな熟成黒酢との相性も最高で、重めの赤ワインで迎え撃ちたい。
ジャケでワイン選びができるウォークインセラーで、運命の出会いが叶うかも!
こちらでは中華とワインのマリアージュを謳っており、訪れた際はぜひワインを楽しんでもらいたいのだが、ユニークなのがウォークインのワインセラーがあること。
自然派ワインを多数揃えているため、アーティスティックなエチケットも多く、それらを自分の目と感性で選ぶことができる!
もちろん、スタッフに相談しながらもOKで、これがすこぶる楽しいと評判だ。
値段はお手頃でも、満足感が凄い!2020年に訪れたい中華の新店NO.1!
高級中華が流行って久しいが、正直高すぎて日常使いには不向き。もっと気軽に中華を食べたいけど、町中華だとちょっと心許ない……。という、この2020年の中華の状況を鑑みた上でも、最高の一軒ができた。
席数も多く、当日予約もOK。デートにも使える艶やかさがあるってのがいい。
自分のポートフォリオに入れておけば、どんなシーンにも役立つはずだ。 激しく、おすすめする!
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雅宝
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