2020.10.21
『三谷』の伝統を継ぐ「助六寿司」は
粋な小ネタとともに楽しくいただきたい
干瓢巻きを、甘く煮詰めた揚げに包むのが『三谷』流の「助六寿司」。
巻き寿司やいなり寿司の折詰めを指す“助六”はじつは歌舞伎から生まれた言葉。
「助六」という主人公と恋仲にあった「揚巻」という遊女の名前にちなんだという説がある。
そんな会話をサラッとはさむことで鮨デートが盛り上がることは間違いなし。
おかわりする人が続出!
「がり」へのこだわりとは?
派手ではないが鮨店の個性をあらわす「がり」にも店主のこだわりが。
開店以来、試行錯誤を繰り返し、現在は生姜には火入れせずに漬け込んでいる。
甘みと酸味がひかえめで、爽やかな辛みが引きたち、シャンパンとの相性も抜群だ。おかわりをする人が多いのもうなずける。
思わずふっと肩の力が抜けるかわいらしい赤べこの器は『三谷』から引き継いだものだ。
赤坂の住宅街の路地裏に潜む名店という秘密めいたロケーションもデートの気分を高揚させる要因のひとつ。
さらに、凛としたオーラを放つ佇まいも“間違いのなさ”を物語る。
この『かがみ』にエスコートされ、ときめかない女性はまずいないだろう。とっておきのデートの日に是非訪れてみてほしい。
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かがみ
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