2020.07.20
驚きに満ちたプレゼンテーションに、テンションも上がる!
続いて、金の卵に入って出てくるのが「鰻 菊芋」。
蓋を開けると煙がモワ~っと噴出!この煙が味わいにスモーキーな風味を与えている。
刻まれた鰻には弾力があり、揚げた菊芋のサクサクした食感とのコントラストも楽しい!
コンソメを入れることで、味をまとめ上げている。
また、季節ものの鮎にも技巧が施されている。
「鮎 大葉 胡瓜」は、緑の川を鮎が泳いでいるかのような絵画的なひと皿。
鮎は焼いただけでなく、皮をはがすと鮎の身とわたを一緒にしたリエット(パテのようなもの)が登場!
食すと、鮎の苦味が存分に味わえ、緑のガスパチョが清涼感を与えてくれる。
この手のかけ方こそ『L’EAU』ならではと言える一品だ。
最後のデセールは「苔 新緑 落花生」。
本物の葉っぱにしか見えないが、実はチョコレート。
「“どれが食べ物なんだ!”と怒られたこともあります」というエピソードが飛び出すほどの、リアルさは、実際の葉で型押ししているため。
手にすれば、その熱でチョコが溶け出すほどの繊細さ。食べれば、ビターな味わいが口の中に広がり、コース全体の印象をグッとソリッドにしてくれる。
また、手前のピーナッツは生キャラメル、奥の苔は、水まんじゅうのような食感で、栗のチップの上に抹茶クリームパウダーを添えている。
レストランでしか味わえない「感動」がココにある!
コースの全てのお皿は“自然”からインスパイアを受け、シェフがそれを再構築する。
常に驚きと感動が続くのが『L’EAU』のコースだ。
ある種の現代アートのような楽しみ方もできる、誰を連れて行っても、驚きと納得感がある稀有な一軒である。
おすすめ記事
2020.08.02
「銀座で焼肉」はやっぱりテンションが上がります!
“銀座でゴージャス焼肉”なのに超お得!キャビアが乗った自慢のレア肉が食通を唸らせる!
2020.07.18
東京テラス族
東京テラス族:生まれながらの格差に、抗えない…。30歳の丸の内OLが友人に劣等感を抱く理由
2020.07.20
彼氏の元カノ
元カレとデートしていたことがバレた…!焦った女が、瞬時に取った行動
2020.07.20
彼女のウラ世界
「僕が教えて、成長させてあげる」14歳年下の女にハマった男が、こっそり企んでいたこと
2020.07.19
蒸し蒸しする日はオシャレな蕎麦屋で一杯飲みたい!大人時間にぴったりの注目の新店!
2022.04.02
夜桜を見ながらデートできる、六本木けやき坂通り周辺のレストラン4選
2017.12.18
究極のうにグルメリスティクル
とにかくうにが好きなあなたへ!うにラバーが狂喜した都内厳選8店!
2023.07.13
東京の粋な街で、大人のデート。ふたりだけの行きつけにしたい荒木町の名店8選
2021.03.11
著名人が愛する恵比寿の店
おのののかが家族と通い詰めた1軒。惜しまれつつ創業51年の歴史に幕を下ろす名イタリアン
2023.04.21
艶やかなパフェを味わうホテルデート。最上階のバーラウンジで、大人の甘い夜を
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!