六本木・西麻布で見つけた秘密の極上ランチ Vol.5

ハイナンジーファンショクドウ

海南鶏飯食堂 M

シンガポール生まれの
究極・隠れ家めし

海南鶏飯 1,250 円(大)

本来、取材はほとんど受け付けない。それは、経営者の中西氏と小柴氏が“飲食店の努力はすべて内側に向ける”というポリシーを徹底しているためだ。ただ今回に限っては特別な理由がある。「開業時からの恩人の堀江さんが、10年経った今でも、おすすめの店として挙げてくださったご厚意に応えたくて……」。

常連客や従業員を大切にしている中西氏の実直な想いは、シンガポールチキンライスそのものにも現れている。現地の店を食べ歩いた経験から、チリソースや生姜ソースを毎日手作り。柔らかな鶏胸肉とジャスミンライスを共に口に運べば、複雑に絡み合う旨みに顔がほころぶ。


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