お家で“コース”って夜があってもいい！麻布十番の名イタリアンをテイクアウトしよう[東京カレンダー

麻布十番の名イタリアンが織りなす本格コースを、おうちで楽しめる！

『Principio』という店名は“はじまり”を意味している。「今日の自分の頑張りをねぎらう時間」「大切な人との楽しい時間」「ゆったりとした寛ぎの時間」そんな時間の“はじまり”に寄り添いたいという想いが込められている。シンプルで滋味深い、名店の味を自宅で楽しみたい。

【テイクアウトメニュー】
　✓パスタ&野菜料理のセット　\1,800～
　✓Stay homeコース　\11,000　または　\14,000
　✓オリーブマリネ　\700
　✓本日の前菜　\1,600～
　✓畝田さんの美味しい野菜のバーニャカウダ　\2,000
　✓牛ハチノスとギアラの煮込みアラビアータ　\1,400
　✓お家で茹でる手打ちパスタ（またはリゾット）と本日の煮込みソース　\2,400
　✓中勢以の熟成豚ロース炭火焼　\3,600
　✓本日の牛肉炭火焼　\6,800

【注文方法】
電話もしくはメッセンジャーでも予約可能

◇プリンチピオ　TEL 03-6809-4982

※5/9時点での情報です。最新情報は店舗のFacebookをご確認ください ⇒https://www.facebook.com/principio.jyuban/

【店舗紹介】コース全体を通して食材の味わいを軽やかに表現する

麻布十番にある『プリンチピオ』は、商店街ひとつめの交差点からほど近いビルの2階に店を構える。

わずか6卓という小体だが、その実、2018年からミシュラン一ツ星を獲得し続ける、予約の取りにくいイタリアンだ。

柔らかく温厚なシェフの根岸輝仁さんは「ありがたいことに」と、静かに微笑む。

オーナーシェフ根岸輝仁さん。青山『アルソリトポスト』、外苑前『ラグロッタ』、品川『アロマクラシコ』などの名店で経験を積み、蒲田『ウン・パッソ』で5年間シェフを務めた後、独立。イタリアの伝統を大切にしながらも、食材を生かしたシンプルな表現の料理を提供する

経歴を伺えば、幾多の名店で研鑽を積んでいた。とくに礎となっているのが、品川『アロマクラシコ』。

「このパスタ、あと45秒長く茹でてみたら？」と提言したのは、『アロマクラシコ』や一ツ星の名店『アロマフレスカ』のオーナーシェフ原田慎次氏だ。「本当にパスタの味が全然違うので、驚きました」。

以来、素材の持ち味を最大限に生かすため、食感やおいしさへの創意に余念がないという。

カリカリに焼いた豚肉を白ワインと香草で煮込んだラグーに根付き筍、乱切りした手打ちパスタを合わせた「マルタリアーティ豚肉のラグー根付き筍」。

「月替りのコース」￥6,800～の一例。コースはアミューズ、前菜2品、パスタ2品、セコンド、ドルチェ、カフェ、小菓子の全10品。

セコンドピアットで選ぶ肉の種類で値段が変わる。