2020.04.28
名店『銀座奥田』で腕を磨いた荻野氏が赤坂で独立。テイクアウトもスタート!
今年3月、期待の若手実力派による和食店『赤坂 おぎ乃』がオープンした。京都の『嵐山吉兆』、『銀座奥田』系列で磨いた技が、存分に光る。時間を短縮して通常営業もしているが、テイクアウトの豪華な和弁当は見逃せない!
【テイクアウトメニュー】
✓純和食弁当 ¥7,500(2名分)
✓鰻丼(予定)
【注文方法】
要予約制。詳細は、店舗Facebook内にて告知あり。
◇赤坂 おぎ乃 TEL 03-6277-8274
※4/28時点での情報です。最新情報は店舗Facebookをご確認ください ⇒https://www.facebook.com/akasak.ogino/
【店舗紹介】ダイナミックに旬を楽しむ和食を。世界に誇れる和食店が赤坂に誕生した
京都の『嵐山吉兆』で8年間腕を磨き、料亭では学べない仕事を覚えたいと、感銘を受けた『銀座小十』の門を叩いた荻野聡士さん。
やがて“小十”の店主・奥田さんの名を冠したミシュラン二ツ星『銀座奥田』を若くして託されることになる。
そんな彼が、自身の新天地として選んだのは赤坂。
「京都で日本文化の深さを学んだことは宝物」と荻野さん。
こちらでは『銀座奥田』でみせたダイナミックな料理に加え、京都に根付く節句ごとの風習などを交え、細やかな季節感を伝えたいという。
月替わりのおまかせコースは¥23,000。荻野さんが「ごあいさつがわり」という一献から始まる。
料理は先付2品、おわん、刺し盛、焼き物数品、揚げ物、煮物、食事、甘味など。
食事は2種類の旬の炊き込みごはんを味わえる。この日はべっ甲餡をかけた貝づくしと京都の筍と木の芽、鯛のかぶとを使った鯛めし。
焼き台を中央に据えた厨房はまさに晴れ舞台のようで、7席のカウンターは瞬く間に予約の取れないプレミアムシートになりそうだ。
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