2020.04.27
日本料理の型よりも“もてなし”を。その心も一緒にテイクアウトできる!
南青山に店を構える和食店『てのしま』。名店『菊乃井』で腕を磨いた林氏による、シンプルで優しい料理を求めて大人たちが集う。今なら、じんわりと染みる和の逸品も、テイクアウトが可能だ。
【テイクアウトメニュー】
✓てのしま寿司大 ¥5,900
✓てのしま寿司小 ¥2,950
✓おいなりさん ¥350
✓鯛寿司 ¥2,500
✓穴子寿司 ¥2,500
✓鯖寿司 ¥5,000
✓いりこだしにゅうめん ¥1,000
✓はなが牛根菜ローストビーフ ¥3,000
✓七谷鴨ミンチカツ柑橘照り焼きだれ ¥1,200
✓出汁巻き卵 ¥1,500
✓はたと豆腐の小鍋 ¥1,900
✓地御前牡蠣の山椒オイル漬け ¥1,500
✓若竹煮 ¥2,500
✓小松菜と揚げの炊いたん ¥800
✓白アスパラのレモン黄身酢がけ ¥1,200
✓白アスパラごはん ¥3,000
✓甘鯛御飯 ¥3,000
✓筍御飯 ¥3,000
✓豆腐と油揚げの味噌汁 ¥400
✓穴子の茶椀蒸し ¥1,000
【注文方法】
お渡し時間12:00~LO17:00。公式サイトにて2時間前までにご注文ください。
◇てのしま TEL 03-6316-2150
※4/27時点での情報です。最新情報は店舗公式サイトをご確認ください ⇒https://www.tenoshima.com/
【店舗紹介】『菊乃井』で培った実力があってこそ、型破りの“和食”が成立する
和食の巨匠『菊乃井』の村田吉弘氏に18年師事し、右腕として活躍した林 亮平さん。独立時からの夢は、いつか自分の本家のある香川県手島に店を出すことだ。その思いを込めて店名は『てのしま』と名付けた。
そんな林さんが今、大切にしているのは、日本料理の型にとらわれない自由な発想。型よりも本質と、もてなしたい気持ちを優先し、何を作るか考える。好例がお出汁の使い分けだ。
炊き込みごはんが定番のごはんものも、ここではお寿司が登場。稲荷寿司は季節を表すごはんが入る。
この日はうすい豆と瀬戸内海のレモンを使った「豆レモン稲荷」。棒寿司はキンメと鰻。
前日から水だしして熱を入れたいりこ出汁による「にゅうめん」。
小豆島の船波製麺所の素麺を使用し、もっちりした弾力と粉の香りのよさは他の麺と似て非なるもの。
「きじはたの桜蒸し」。春の情景への想像を掻き立たせる日本料理ならではの世界観を表現。
「お椀はあまり崩さずに」と、鰹昆布出汁で伝統を受け継ぐ一品を提供する。コース¥13,000。
「うちは若い人にデートで来てほしい。自国の料理がデートの選択肢に入らないってあり得ないじゃないですか」と林さんは笑うが、和食の新たな発見も、コース1万3,000円という価格帯も、確かにデートに向いている。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
てのしま
おすすめ記事
2020.04.20
恵比寿の人気店の「悶絶ちらし」とは?大胆な名前の絶品メニューを自宅で堪能!
2017.12.26
これを見よ!「カニが丸ごと一匹ドーン」みたいな分かり易い絶品鍋3選
2020.04.24
銀座の人気店『天ぷら阿部』のサクサクの天ぷらを、自宅で楽しめる幸せ!
2020.04.22
表紙カレンダー
田中みな実はあざといのか?本気で詰めたら、逆に彼女の人間臭さに魅せられた!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2016.03.08
高垣麗子の美チャージディナー
AneCanモデルが常連になってしまった「これは旨い」逸品3選
2020.04.24
金曜美女劇場
「知らない世界を教えてほしい」美しすぎるバレエの先生が見せた、魅惑的な一面
2024.03.23
横浜でディープな夜が過ごせる、人気酒場4選!大人の”野毛飲み”が楽しい!
2021.04.15
柳 忠之のこの12本におまかせ
海外セレブ御用達のロゼワインとは?「キング・オブ・ロゼ」と称される1本はこれだ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント