2020.06.18

白金で大人にデートするなら覚えておきたいカウンター和食店

#カウンター

#魚介・海鮮

料理は約10品と〆からなる￥15,000～のおまかせのみだが、腹の空き具合で量も品数も相談に乗ってくれる。

この日の焼き物は太刀魚。上にのせたのは、素揚げして甘味を引き出した後、さらに焼きつけて潰した下仁田ネギ。優しい甘味が奥行きある味わいを引き出す。甘く炊き上げた金柑は、口直しに。

和え物はサヨリとうるい、ボタンエビ。出汁と醤油を合わせ、酢の代わりにすだちを数滴垂らし、爽やかさが香る一品に。

「あまり複雑にせず、ひとつひとつの食材をシンプルに調理しています」とは店主・秋山さんの弁。

「おまかせ」の〆は、ご飯か蕎麦かチョイスできる。人気が高いのは手打ちのせいろ。辛味大根とともにさっぱりと。酔い覚ましにもちょうどいい。

常連ともなれば、アラカルトで2～3品と蕎麦をリクエストする人もいるとか。

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