2020.03.15
東カレ厳選!名店のお取り寄せ特集 Vol.30①日本酒に合う、和風おつまみ
柔らかく、とろとろ!特製だしでじっくりと煮込んだ絶品角煮
『日本料理 僖成』監修 だし豚「和の角煮」三種(各2個)セット/価格:5,636円(税込)
和食の名店『日本料理 僖成』監修のこちらは、豚バラ肉を、鰹ベースの特製だしに漬け込み煮込んだ、上品で香り高く、優しい味わいが楽しめる角煮。
じっくりと煮込んでいるので、中までだしが染み込みコク深い味わい。
肉質は柔らかく、噛めば上質な脂の甘みが広がるとともに、とろけるような口どけの良さを実感できるだろう。
染み込む"だし"!ジューシーで柔らかしっとりローストポーク
『日本料理 僖成』監修 だし豚「和のローストポーク」三種(各2個)セット/価格:6,932円(税込)
同じく『日本料理 僖成』監修のこちらは、鰹ベースの特製だしにしっかりと漬け込んでおり、低温でじっくりと丁寧に火を通すことで、ジューシーで柔らかくしっとりとした肉質に仕上げたローストポーク。
上品で香り高く、優しい味わいが楽しめる。薄切りでも厚切りでも美味しくいただけるので、お好みの厚さで楽しんでいただきたい。
②ビールが進む、スパイシーで濃厚なおつまみ!
専門店が丁寧に焼き上げた、ハーブとスパイスが香るジューシーなヘルシーチキン
Rotisserie-inn 国産ブランド鶏のロティサリーチキン/価格:3,780円(税込)
ロティサリーチキン専門店『Rotisserie-inn ロティサリーイン』。ハーブとスパイスが食欲をそそる、こだわりのロティサリーチキンは、1つ1つお店で丁寧に焼き上げている。
国産ブランド若鶏をハーブ・スパイス・天然塩で2日間マリネ。専用オーブンにてじっくりと焼き上げることにより、余分な脂が落ち、旨みがぎゅっと詰まった、ヘルシーチキンである。
それぞれ好きな部位を切り分けて楽しもう!
ガーリックの風味と、蟹の爪から出た旨味エキスがオリーブオイルに溶け出て絶品!
かに物語 Deep Sea Red Crab アヒージョ/価格:6,500円(税込)
スペインのタパスとして有名なアヒージョ。それを幻の蟹『Deep Sea Red Crab』を使って作った一品がこちら。
蟹の一本爪は殻をはずして食べやすくし、オリーブオイルとガーリックで贅沢に煮込んだ逸品。 蟹の旨みがたっぷりと引き出され、出汁がきいたガーリックオイルをバゲットに浸して食べるのもおすすめ。
また、お好みの野菜や白身魚と合わせ調理したり、いろいろなアレンジが楽しめる一品である。
③ワインとのマリアージュを楽しむ、フレンチおつまみ
肉厚で濃厚!素材の違いを楽しむ彩り豊かな4種テリーヌ
『ル トレトゥール K』テリーヌ4種セット/価格:5,528円(税込)
ワインとフランス料理を気軽に楽しめることで人気が高い、東麻布の隠れ家的ビストロ『ル トレトゥール K』の特製テリーヌセットがこちら。
鶏肉にオリーブ、ドライトマト、ハーブを混ぜ合わせた「パテ・ド・ニース」、豚肉と鶏レバーを混ぜて焼き上げた「南の島豚のパテ・ド・カンパーニュ」、柔らかく煮上げた豚舌をパセリとブイヨンで固めた「豚舌とパセリのテリーヌ」、ハムとパセリのテリーヌ「ジャンボン・ペルシェ」。
肉厚な具材を惜しみなく使用しており、どれも濃厚な味わい。肉質と火の入れ方に特にこだわり、素材の香りを活かす事に注力して作りこんだ自信作だ。
酒の肴にもパンに塗っても相性抜群!肉の味が濃厚な3種リエット
『ル トレトゥール K』リエット3種セット/価格:4,232円(税込)
同じく『ル トレトゥール K』から、こちらは、「鴨」・「豚」・「ウサギ」3種の肉を、それぞれの旨みを最大限に引き出しペースト状に仕上げたリエットセット。
そのままでワインとのマリアージュを楽しむのはもちろん、バター代わりにバゲットやクルトンに塗っても相性抜群。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
日本料理 僖成
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