2020.03.19
7席のみのシェフズテーブルカウンター『ALTER EGO』
『ALTER EGO』は、日本のレストランには珍しく、緑色を基調にした店内。
全席がシェフズテーブルのカウンター7席からなる。
入口や店内壁に彩られた鮮やかな緑色は、ミラノ本店と同じ色を使用。
外観の和風の佇まいから一気に、『ALTER EGO』の世界観へ誘われる。
この空間演出もこれから始まるショーの序章。
さて、どんな料理で愉しませてくれるのだろうと目を輝かせて待っていると、目の前に差し出されたのは可愛らしいピザボックス。
蓋を開けると、ピザのような前菜が。そんなサプライズは名刺代わりと言わんばかりに、華やかな料理が続く。
まぐろを生ハムで巻いていただく一品や、手でもってガブリといただくカルピオーネ、〆にはムービー必至の卵かけごはんと、意外性と趣向溢れる料理ばかりで、最後の一皿まで驚きと笑顔が絶えない。
一口食べると、どの料理も、日本ならではの素材をシンプルに活かし、素材の香りや旨みを引き出している。
食材探求力に定評のあるシェフの情熱の詰まったクリエイティブには、「びっくり!」や「楽しい!」が詰まっている。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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