2019.12.29
匠の鮨哲学を受け継ぐ新鋭のもてなしをホテルで
『鮨 和魂』@ザ・ペニンシュラ東京
2014年に青山に『鮨 ます田』を開業してからファンを増やし続ける増田 励氏が、『ザ・ペニンシュラ東京』4階にて鮨屋をプロデュース。
その店『鮨 和魂』の料理長は増田氏がかつて実際に鮨を食べてスカウトした山口将司氏が務める。
そんな経緯のため山口氏も当初から腕のある職人だったが、増田氏に師事し、ネタや酢飯の温度、メニュー構成を学びいっそう精度を上げた。
例えばここで脂が品よくとろけるマグロのあとに少し冷えたコハダを食せば、温度差の緩急に目覚めるはずだ。
『鮨 和魂』で約束をしたら、正面玄関を通って4階に上がっていただきたい。
昼過ぎから通しでロビーにて生演奏が行われ(小憩あり)、優雅さもひとしおなのだ。
そうして店に入れば一転、和の流麗な空間が広がる。
ネタ箱のプレゼンテーションからロビーを後にする瞬間まで、一貫して心地よい時間が流れるはずだ。
【価格】
昼夜ともにおまかせコース(季節のつまみ、握り、玉子焼)¥25,000 ※税サ別
おすすめ記事
2019.01.03
初デート力をテストで判定! デート直後の御礼LINEが来ない…男が取るべき行動とは?
2022.01.15
いまブーム沸騰の大人が愛する“ネオ酒場”4選!センス抜群の雰囲気が楽しい!
2019.12.31
年末年始の寒さはダウンで乗り切る!真冬を快適に過ごすための大人ダウン10選
2019.12.24
2019年はホテルに艶やかなバーがオープンラッシュ!圧倒的な大人空間を誇るホテルバー4選
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
2018.01.12
恵比寿でサクッと寿司ならどこへ行く?女子も自腹で通える寿司店4選
2021.07.01
表参道の天空テラスでBBQなんて最高!絶対に知っておきたい最旬スポット
2019.11.16
本当のラグジュアリーとは贅沢に浪費することじゃない!一流ホテルのエコな取り組み4選
2022.07.06
ワイン好きの大人女子が集う人気店4選。ワイン初心者でも気軽に楽しめる!
2020.06.17
アイデアあふれる学芸大学の人気店の「絶対負けられないスパイスカレー」は必食だ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント