2019.12.20
匠の技で仕立てる旬の日本料理を食す『日本料理 温故知新』
情緒豊かな四季の移ろいを目と舌で感じさせてくれる日本料理。
店名の通り“温故知新”の精神が息づくこの店では、伝統を重んじながらも現代人の感性に合う新しい日本料理を創造。
その味わいは、大切な人をもてなすのに打ってつけだ。
賑やかな恵比寿の飲食店街にありながら、引き戸の向こうに待っているのは静かで穏やかな和の空間。
中央に飾られた季節の生花が、ゲストを粋に迎えてくれる。
用意されているのは、この道19年の料理長が持つ技と心を堪能できる「旬のおまかせコース」。
「日本料理の良さは四季の趣を感じられること。それぞれの季節には、はしり・旬・なごりがあり、同じ食材でもその時期に一番美味しく食べていただける料理に仕立てています」と料理長。
また、先付から水菓子まで全ての料理を小さめのポーションにすることで、コースを通して旬の食材を少しずつ味わえるよう工夫したり、乾杯のビールに合う揚げ物を先付として出したりと、コースの随所に料理長独自のアイデアと心遣いが感じられる。
こだわりの日本酒はコースに合うものを料理長自ら厳選し、「本日の日本酒」として常時5種揃えている。旬を宿した美しい料理の数々と熟練された匠の技を、恵比寿の真ん中で存分に味わってみてはいかがだろう。
隠れ個室がお忍びデートに最適!『焼とり 中川』
今までにない新しいスタイルで食通女子たちの話題をさらっているのが鶏専門店『焼とり 中川』。
同店で提供されるおまかせコース(1人前6,000円)はなんと全23~25品。しかも、「鶏料理=焼き鳥」というお決まりの発想さえ軽やかに越えてくる。
こちらで提供される「おまかせコース」は、まさに鶏を味わい尽くせる究極のコース。焼き鳥はもちろん、和食的な一品に、フレンチの技法を取り入れた料理、旬の野菜を使用した料理など、多種多様。
全23~25品で構成されていながら、飽きることなく、提供されるタイミングも絶妙。
『焼とり 中川』のコース最大の特徴とも言えるのが、串の合間に一品料理を挟む提供スタイルである。 串のみの焼き鳥コースに感じがちな単調さを一掃し、それでいて鶏の美味しさはより楽しめてしまう。
鶏好きならずとも覚えておきたい最旬スポットである『焼とり 中川』。
グルメな大人を虜にするもうひとつの隠れた魅力は、お忍びデートを可能にする店の造りにある。なんとこの店には、個室専用の入り口があり、メインの客席であるカウンター席を通過せずに、個室へと入ることができるのだ。
こんなお忍びデートに最適のスポットを、恵比寿の遊び慣れた大人たちが放っておくわけがない。
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