懐かしくてふわふわのホットケーキが食べたい！東京都内のおすすめ決定版15選！

これぞ正統派のホットケーキ！ふわふわ軽～い浅草の逸品
『珈琲 天国』

伝法院通りからつくばエキスプレスの浅草駅へと通じる浅草六区通り。その一角に佇むのが『珈琲 天国』である。言わずと知れたホットケーキの名店だ。

週末には行列ができることもあり、なかには海外から通ってくる人もいるそうだ。そこまで人を惹きつけ、虜にしてしまうホットケーキとはどのように作られているのか？

まずは、作り方の工程からその美味しさの訳を探っていこう。

生地は作り置きせず、注文が入ってから材料を混ぜ合わせる。2種類をブレンドしたオリジナル配合の小麦粉、卵と牛乳、発酵バターを入れ、さっくりと混ぜるのがポイント。混ぜすぎは厳禁だ。

生地を作り上げたらすぐに銅板へ。この数十秒が勝負だという。生地が出来た瞬間に焼き始めないと、生地が死んでしまうのだと店主は語る。

そして銅板で4分ほど1枚ずつ丁寧に焼き上げていく。全てはタイミングが命なのだという。 そうすることで、ふわふわさっくりとした軽い食感のホットケーキが生まれるのだ。

粉はもちろん、メープルシロップも軽いものを使用するという徹底ぶり。約10cmの手のひらサイズで2枚。

食べ終わった後にも、重たさは一切なく、小腹を満たしたという満足感だけが残る。完食はあっという間だ。

飲み物付の「ホットケーキセット」で1,100円という価格もいい。

こんもり山型で登場するインパクト抜群のホットケーキ！
『Åre（オーレ）』

渋谷駅から徒歩5分。2017年4月にオープンしたSHIBUYA CAST内に『Åre（オーレ）』はある。開放感あふれ、北欧テイストのおしゃれな店内で、ぜひ味わって欲しいのは「ホットケーキ」だ。

同店の「ホットケーキ」の最大特徴は、テーブルに運ばれてきた瞬間のビジュアルにある。

なんとホットケーキの中央がこんもりと山のように膨れ、なんとも愛らしいフォルムで登場するのだ。

この特徴的なビジュアルを生み出しているのが、岩手県の伝統工芸品・南部鉄器製のフライパン。

この南部鉄器に生地を入れて、片面だけを焼き上げるためこのこんもりとかわいいフォルムが生み出されるのである。

熱伝導率の良い南部鉄器は、その蓄えた熱を長時間持続させられるため、友人との会話に夢中になっていても、多少ならば温度を保ってくれるのも嬉しい。

食べ方は、バターとはちみつというのもこだわりのスタイル。

甘すぎずあっさりとした味わいのホットケーキに、はちみつをかけることで優しい甘みがプラスされ、ほどよいバランスに。

食後のデザートとしても、ぴったりの逸品だろう。

どら焼きの皮がパンケーキに?! 見事な融合が面白い！
『文明堂カフェ 東銀座店』

『文明堂カフェ 東銀座店』では、文明堂が誇る自慢の菓子だけでなく、それをアレンジしたスイーツを味わえるスポット。

歌舞伎座の隣という好立地ということもあり、毎日カフェタイムには多くの人で賑わう人気店である。

同店を訪れる人のお目当てとなっている人気メニューのひとつが14時から提供される「焼立て“三笠”パンケーキ」だ。

「焼立て“三笠”パンケーキ」とは、文明堂の人気商品であるどら焼き「三笠山」の皮と餡を使ったパンケーキだ。

「三笠山」と全く同じ配合の生地を使っているにも関わらず、パンケーキとして味わうと全く異なる美味しさに変化することに驚かされる。

「三笠山」の生地の美味しさに着目し、その美味しさをシンプルに伝えたいという想いから誕生した同メニュー。注文が入ってから焼き上げられるため“焼立て”を堪能できるのが嬉しい。

小麦粉や砂糖、卵の他、蜂蜜、水飴、清酒、醤油などの隠し味がこの生地の美味しさの決め手。

ふんわりと柔らかく、甘みがあり、どこか懐かしさも感じる味わいのパンケーキは、口に運ぶ度に笑みがこぼれる美味しさだ。

添えられるのは、特製餡。北海道産大納言小豆をふっくらと炊きあげ、小豆の風味を活かした甘みの餡は、生地との相性も抜群。

まずはそのまま生地だけを味わい、その後餡をのせたり、バニラアイスやメープルバターで味わったりと、3枚それぞれ違った味で楽しむのがおすすめだ。