2019.08.24
歳を重ねるほど、何をするにもスマートでいたい。それは人気パンケーキ店にできる大行列にも言えることだ。
パンケーキといえば原宿のハワイアンレストラン『Eggs'n Things』を筆頭に、何時間も列をなすのが当たり前。
もはや国民食といえるまでに登りつめたパンケーキだが、席数の少ない店は、なんと整理券制度まで取り入れ始めたという。
今、大人たちの間で話題の“並ばない”絶品パンケーキに迫る。
絶妙に効いた“塩”が大人たちを夢中にさせる
『紅鶴』の「蜂蜜とバターのパンケーキ」
2017年にオープンした『紅鶴』はパンケーキ専門店には珍しく、カウンター席のみ。
手際良く焼かれるさまに、思わず見入ってしまう。香ばしい香りと共に焼き上がり、3枚積み重なった皿は迫力満点。
それでも、すんなり完食出来るのは、ふんわり軽い生地に“ 塩” が効いているから。 クリームやフルーツを添えず、ハチミツとバターだけで味わうと、この甘じょっぱさがさらに際立つ。
シンプルにして隠し味にドキッとさせられる大人のパンケーキだ。
驚愕の口溶けとミルキーな香りは、まさに至福
『茶香』の「太陽」
ひとたび口に入れた瞬間、“とろける”、“しゅわしゅわ”など、パンケーキのたとえとは思えない言葉が頭に浮かぶ。
焼き目はしっかりとつけられている分、予想を裏切る食感に驚かされる。
こだわりは、牛乳からバターを作る工程でできる、バターミルクを使うこと。柔らかくジューシーな仕上がりになるだけでなく、ミルキーな味わいの決め手になる。
生地そのものが我を忘れるほど美味しいが、添えられたソフトクリームとの相性も想像以上だ。
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