2019.08.02
泣けるほど嬉しい夜の和定食『志乃ぶ』
親子2代の女将がもてなしてくれる和める店。築地から仕入れる魚が、常時10種類以上そろう。
煮付けの煮汁は、つぎ足して使われる秘伝の味わいで、ごはんにも酒にも相性抜群。
懐かしい味わいの味噌汁は、昆布と鰹から丁寧にとった出汁がしみじみ旨い。
故郷の味噌汁が味わえるひとり飯大歓迎の深夜食堂『食堂おさか』
『食堂おさか』は、三茶で遅くまで働く人たちの食卓のような場所。
営業時間は22時から翌朝11時まで。深夜でも早朝でも、女将の篠塚さんが仕込むハンバーグ定食や、伊豆で天日干しした干物の焼き魚定食などがいただける。
一緒に出されるすまし汁は、鰹フシではなく、カビ付けをした“ブシ”だけでダシを取ってる。
まずはこのまま飲んで、そのあと5種類の味噌を混ぜて好みの味に仕立てるのが『おさか』流。
「お味噌汁の味で田舎を思い出してほしい」という女将の母心が胸に沁みる、人情溢れる深夜食堂を訪れて。
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