2019.08.18
今さら聞けないワインの基礎知識 Vol.26柳「みんなが大好きな、シャンパーニュをはじめとするスパークリングワインは、最後の澱抜きの時にドザージュという甘味調整をする。
その際、辛口のブリュットでも1リットルあたり8グラムくらいの糖分を加えるので、ふつうの辛口ワインよりカロリーは高くなるはずだ。
少しでもカロリーが気になるなら、まったくドザージュしていない「ブリュット・ナチュール」と表示されたシャンパーニュやカバを選ぶといいかもね。」
――メモメモ。
内臓脂肪の蓄積を抑え、デトックス効果もあり?
柳「それから、さっきの脂肪の話に戻ると、赤ワインに含まれるポリフェノールには、内臓脂肪の蓄積を抑える効果があるとも言われてる。」
――わぉ! ポリフェノールといえば、抗酸化作用による動脈硬化予防も知られてますよね。赤ワインって、えらい! ところで、白ワインに健康効果はないんですか?
柳「発酵前に果皮や種子を切り離してしまう白ワインでは、ポリフェノールの恩恵はほとんど受けられないけど、利尿作用によるデトックス効果や、有機酸による整腸作用など、白ワインにも効能があるらしいね。あっ、そうだ!」
――どっ、どうしました?
柳「赤ワインと白ワインのいいとこ取りしたワインがあるよ。
ワイン界の最高権威、マスター・オヴ・ワインがプロデュースした新潟産のワインで、白ブドウのシャルドネが発酵を始めたところに、黒ブドウのツヴァイゲルトとメルローを加えた赤白混醸もの。
このワインなら内臓脂肪の蓄積が抑えられ、さらにデトックス効果も得られるかも。」
――それは素敵! ところで、柳さんの減量はなぜ?
柳「先日、ブラックタイのパーティに招かれたんだけど、久しぶりにタキシード着たらパンツが入らなくて。止むなく、毎日5キロのジョギング。」
――結局、エクササイズか〜。
たとえば、こんな1本
「ラッド シャルドネ ツヴァイゲルト メルロー」
大橋健一とネッド・グッドウィンのMW(マスター・オヴ・ワイン)コンビが、「日本のワイン市場に新風を吹かす」ため立ち上げたブランドが「RAD」。これは大橋MWプロデュースのワインで、醸造は新潟の胎内高原ワイナリーが担当。弾けるように軽やかな赤ワイン。
¥3,780/三国ワイン株式会社 TEL:03-5542-3939
教えてくれたのは、柳 忠之さん
■プロフィール
世界中のワイン産地を東奔西走する、フリーのワインジャーナリスト。迷えるビギナーの質問に、ワインの達人が親身になって答える。
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