2019.07.05
神楽坂の路地に、仲間とわいわい楽しむのに最適な絶品中華が誕生した。
『家全七福(旧福臨門)』で腕をふるっていたシェフが独立を果たしてオープンした『福全徳』。
提供される焼きものが絶品すぎると話題沸騰中だ!
あの『福臨門』の凄腕シェフが神楽坂に新店をオープン!
『家全七福(旧福臨門)』の凄腕シェフだった韓氏が、満を持して独立を果たし神楽坂に『福全徳』をオープン。
中国で11年間の料理人経験を積み、長崎県の台湾料理で2年ほど勤務。その後、焼きものの腕をかわれ、中華料理の名店『福臨門』へ。
焼きものはもちろん、料理長以外はほぼ任されることがないという、味を決める重要なポスト“鍋”まで任されたほどの腕前を持つ韓氏。そんな気鋭のシェフが独立を果たしたと聞けば『福全徳』を訪れない訳にはいかない。
熟練の技が生み出す焼きものが絶品
同店の名物はやはり「焼きもの」。この日は「焼きもの3種盛り合わせ」をオーダーした。
「鶏もも肉のやきもの」、「釜焼きチャーシュー」など、その日によって異なる焼きものを楽しむ事ができる一皿だ。
手間暇かけて作られる窯焼きチャーシューは必食
特に注目したいのは「釜焼きチャーシュー」。シェフの技術が試される逸品とあって、味わえる店の数も少ないこのメニュー。
高温の釜に豚バラ肉を入れて、周りを焦がしながら焼き上げていくのだが、中はしっとりジューシーに、外側だけをパリパリに仕上げていく焼き加減には、熟練の技を要するのである。
仕込みは、豚バラ肉を寸胴で1時間煮込むところから始まり、肉の表裏に味を入れ、釜で焼き上げるに至るまで、何時間もかかるという。
熟練の技、そして丁寧な仕込みの工程、その全てが揃い初めて完成する極上の味わい。『福全徳』を訪れたらぜひ堪能してみて欲しい。
上品な味わいの一品料理も豊富
続いてオーダーしたのは「季節野菜の上湯スープ浸し」。この日は白菜苗を使用。
鶏や豚肉などを6時間以上煮込んで作る上湯スープの上品な味わいを、野菜がしっかりとまとい、何度も口に運びたくなるほど美味。
この記事で紹介したお店
福全徳
おすすめ記事
2018.05.10
いま日比谷で大人気!香港で最も安いミシュラン星付き店を解剖!
2021.10.29
月に1度は“プチ贅沢な鮨デート”がしたい!鮨の激戦区きっての人気店3選
2019.05.01
大人が喜ぶラーメン
人気沸騰中の銀座ラーメンがすごい!徹底したこだわりの中華そばの新店!
2019.01.29
中華の達人に偽りなし!南青山に誕生した四川料理が信じられないレベルで震える旨さ!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2022.08.06
気軽に立ち寄れる、品川駅近辺のグルメ4選。夏の旅行前に押さえておきたい!
2020.03.08
これが東カレが認めるとっておきの隠れ家
青山の赤い扉の奥には美食のビストロが!肉のローストや濃厚プリンが絶品だ!
2022.04.09
恵比寿デートで女性が喜ぶ、パスタ自慢のイタリアン5選。グルメな大人が選ぶ切り札!
2015.06.08
ブームに乗った、巷のなんちゃってに喝! 真実の熟成肉しか食べたくない!
銀座に肉イタリアンの新星、現る!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント