2019.06.28
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
アクセントは新生姜。爽快さを感じる一品
『青山GOSU』
表参道交差点のほど近く、という使い勝手の良い立地。その日おすすめの鮮魚を使った寿司やカルパッチョ、和食をベースにひとひねり加えたメニューが充実していて、使い勝手は相当に高い。
それでいて、店内は落ち着いたインテリアで統一されていて、大人が夜を過ごすにもふさわしい雰囲気。
といった具合に、訪れたくなる条件がそろっているのが、ここ『青山GOSU』だ。しかも、常時オリジナルの餃子を提案している。
梅雨から初夏にかけて登場しているのが「どろ豚と新生姜のカリカリギョーザ」。
北海道産の「どろぶた」を、ももロース&肩ロース7:脂身3のバランスでブレンド。
食べたときのインパクトやジューシー感を計算して7mm角に切っている。
餡のシャキシャキ食感の源である新生姜も、大きめの角切りに。さらに、キクラゲや白菜漬けも味のアクセントを演出。
太白胡麻油で揚げ焼きにしているから、皮のカリカリ感も楽しめる。
焼きたてのアツアツ餃子を、パクッと。そして、冷たいビールをキュッ。思わず嘆声が上がる!
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