2019.05.25
東京カレンダー最新号はハワイの総力特集!ハワイ通でも楽しめる4泊6日の旅のプランを提案している!
ハワイといえば、やはり外せないのがワイキキ。
旅の拠点として、またはショッピングついでにと、必ず立ち寄るエリアだろう。
そこで今回はワイキキ周辺の大人なディナーを楽しめるレストランをご紹介!
ワイキキの数あるお店のなかでも、覚えておくべき5軒はこちら!
ワイキキで最もホットなイノベーティブレストラン!
『PARIS. HAWAII』
こちらの『PARIS. HAWAII』は、2018年8月に鳴り物入りでオープンしたフレンチ。
下階の『ZIGU』同様、日本のゼットンが手掛けるラグジュアリーな一軒だ。
シェフの山中祐哉氏はパリの『Clown Bar』でスーシェフを経て、こちらを任された。
店内はモノトーンでスタイリッシュな世界観。ウェイティングバーからはじまり、特等席ともいえるカウンター、個室など全26席。
山中氏は、パリでこちらのオーナーと出会い、念願だったハワイ出店を叶えたという。
料理はハワイの素材とフレンチの調理法を組み合わせ、ガストロノミーの要素が強い。
基本はコース($85)で、8〜10品ほどを提供。「スペシャリテです」こちらの「ガーリック・シュリンプ」。
ハワイらしい一品だが、絶妙な火入れとユニークな見た目が印象的。
カウアイ産のエビを低温調理で柔らかく仕上げる。自家製のガーリックソースとアイオリソースが香ばしい。
ハワイらしい一品「PARIS.Poke」は、ケアヴェウッドでスモークしたビーフタルタルのアヒポケ。
ここにも山中シェフのこだわりが垣間見える。
デザートの「キラウェア・ラバケーキ」は、ハワイの火山に見立てた、フォンダンショコラ。
液体窒素を使ったパフォーマンスはユニークで、サーブ時の白い煙にまみれる様を動画に収める人が多数。
ハワイの食材を使ったイノベーティブ料理ということで、世界中からフーディーが訪れるという。
まさに、いまハワイでもっとも最先端をいくレストランといえるだろう。
■店舗概要
住所:413 Seaside Ave., 2F Honolulu
TEL:808-212-9282
営業時間:17:30~、20:00~の2部制
定休日:月曜
席数:26席
URL:www.paris-hawaii.us/
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