中目黒の住宅街に佇むアートすぎる鮨屋が、連日SNSを賑わしている!

鮨屋の顔であるまぐろには、通常の酢飯とは別に赤酢多めの酢飯を使っている。深い旨みをもつまぐろの脂と酢飯の酸味が溶け合うように合致する逸品だ


カウンターに腰をおろすと、目の前のアートは意外や凛とした美しさを放つ江戸前鮨と絶妙に調和。

その鮨は丁寧な技法と情熱によって生まれる握りで、海の恵を噛みしめる喜びに溢れている。

宇田津氏は「漁師さんのとった魚を、素材の味を大事に一番美味しい状態で提供したい」と話し、きちんと温度管理されてこまめに替えられる酢飯を口に含めば、その気持ちを体感するだろう。

トップクラスのシェフたちから注目を集める、広島県の梶谷農園で栽培されたハーブを使用。鯛にはタンポポの葉、アリッサなどを合わせ、鯛の新たな魅力を引き出している。昼8貫¥4,320~、夜つまみ5品+巻物ひとつ+10貫¥16,200~


さらにハーブを使った斬新なつまみや巻き物も個性のひとつ。

柔軟で既成概念にとらわれない攻めた姿勢が面白いのだ。

早速もらった名刺は常連への第一歩


オープン直後の今なら予約も入れやすく常連になるチャンス。

名店と早くからの付き合いを作るべく、中目黒へ急ぐべし!

東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!

プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。

紙版をお求めの方はこちらから

※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

この記事へのコメント

Pencilコメントする
匿名
わりと、安価なお店ですわね❤️
2019/04/28 05:533

おすすめ記事

もどる
すすむ

東京カレンダーショッピング

もどる
すすむ

ロングヒット記事

もどる
すすむ
Appstore logo Googleplay logo