2019.04.28
カウンターに腰をおろすと、目の前のアートは意外や凛とした美しさを放つ江戸前鮨と絶妙に調和。
その鮨は丁寧な技法と情熱によって生まれる握りで、海の恵を噛みしめる喜びに溢れている。
宇田津氏は「漁師さんのとった魚を、素材の味を大事に一番美味しい状態で提供したい」と話し、きちんと温度管理されてこまめに替えられる酢飯を口に含めば、その気持ちを体感するだろう。
さらにハーブを使った斬新なつまみや巻き物も個性のひとつ。
柔軟で既成概念にとらわれない攻めた姿勢が面白いのだ。
オープン直後の今なら予約も入れやすく常連になるチャンス。
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