恵比寿マスターなら全部知ってる？デートでいくべき恵比寿の絶品寿司４選

駅近だけど、“知る人ぞ知る”が面白い 『松栄 恵比寿東口店』

この店なら、店待ち合わせでなく、駅待ち合わせでもいい。「駅近」を自慢するレストランはどこにもあるが、これ以上の立地は恐らく、どこにもない。

何と、徒歩15秒。東口の階段を下りたら、目と鼻の先という抜群のロケーション。駅直結の距離感だが、店は地下にひっそりしているので、完全大人仕様。この“知る人ぞ知る”という雰囲気がたまらないのだ。

そんな「駅直結」と言っても差し障りのない、抜群のロケーションに『松栄』はある。

地下だが、吹き抜けの中庭に面しているから店内は開放的で広々。個室もあるし、向かい合って座れる小さなテーブルもある。

しかし、鮨屋の醍醐味は何といってもカウンターだ。2つあるうちの奥へ。こちらの方がこぢんまりしていて落ち着くのだ。

料理はおまかせコースが基本。 毎朝、河岸で直接仕入れる鮮魚から組み立てられ、刺身や酒肴で7〜8品が登場、続いて握り8貫、汁物、出汁巻きで〆るという構成。

この日は定番のコハダや穴子、赤貝のほか、サワラのヅケ、煮アワビなどもあって、早くも期待が高まる。

酒肴の途中にはたっぷりの毛蟹の身に、さらにてんこ盛りのキャビアとウニで豪華な「かにごはん」など、独創的な名物もあって飽きさせない。

握りで絶対に外せない名物は「おはぎ」。トロとタクアンを叩く、いわゆるトロタクだが、海苔は使わず、握るのが『松栄』流。

黄色の宝石がちりばめられたようなルックスにまず見惚れ、食べれば濃厚なトロの甘み、タクアンの食感に思わずウットリ。

板長の軽妙な語り口も愉しく、あっというまに時間が過ぎていく。

これで1万1,880円〜と何ともお値打ちな価格設定。また、ワインはボトルで5,000円台からと良心的。

贅の極み！うに3種を一度にたっぷり堪能できる『鮨 おぎ乃』

2018年7月にオープンした『鮨 おぎ乃』。恵比寿駅から徒歩1分という好立地も人気の理由だ。

既に食通の間で話題となり、多くの人が訪れている同店。コースは9,800円、12,000円、15,000円の3コースが用意されており、シーンによって使い分けが可能だ。

おすすめは、「厳選うに食べ比べ 特上おまかせ握りコース」。全てのコースのはじめに供されるのが「前菜」（※コースにより量は異なる）。 この日は、「富山産白海老と鯛の酒盗」、「生湯葉といくら」、「イカとタコの沖漬け」、「茄子の揚げ浸し」、「つぶ貝のうま煮」の5種。

彩りよく盛られた器が運ばれてくると、自然とお酒のペースがあがっていく。

続いては「お造り盛り合わせ」が運ばれてくる。

日により旬の魚介が盛られ、醤油だけでなく、おろしポン酢、竹炭の塩の3種で味変しながら楽しめるのも嬉しい。

お造りの後は、旬に合わせた握りが3貫登場。 なかでも注目は竹炭の塩で味わう「イカ」だ。

上品な竹炭塩の塩味が加わることで、イカの甘みを引き立ててくれている。ねっとりと柔らかなイカの食感も堪らない。

お次は「まぐろ赤身の漬け」や「戻り鰹」、「こはだ」の3貫。「まぐろの赤身の漬け」は、胡麻とともに召し上がれ。

いい胡麻の香りと、醤油、そしてまぐろの旨みが三位一体となり、口いっぱいに幸福な味わいを広げていく。

お待ちかねの「うにの食べ比べ」。上品に盛られた3種のうにが輝きを放つ姿が堪らない。

この日は、「利尻産のバフンウニ」、「塩水うに」、「宮城県産のムラサキウニ」の3種を食べ比べ。それぞれ違った美味しさをもち、いつもとは違ったうにの楽しみ方ができるだろう。

コースも終盤へ。最後の握りは、「本まぐろの大トロ」と「穴子」の2貫。国産本まぐろの大トロは、口に入れるとほろりととろけ、シャリと一体となって喉を通っていく。

こしひかりを使用しているシャリは、赤酢と白酢の2種を用意し、ネタに合わせて使い分けている。

「厳選雲丹食べ比べ 特上おまかせ握りコース」は、「巻物」、「漬け物」、「味噌汁」、「デザート」でフィニッシュ。お腹いっぱいで帰れること間違いなしの内容だ！

こんな魅力溢れる『鮨 おぎ乃』は、恵比寿で遊ぶ大人たちの夜に欠かせない存在になっていくだろう。