2019.04.18
※こちらの店舗は、現在『焼鶏 ひらこ』に店名を変更されております。
掲載情報は店名変更前の情報です。詳しくは下記レストランページをご確認ください。
デートや接待に、あえて焼き鳥という選択肢はいかがだろう。
西麻布に今春オープンした鶏料理店『ひらこ』では、幻の希少部位やウニの卵かけごはんなど、店主のこだわりが詰まった“おまかせコース”を堪能できる。
磨き抜かれた10席のカウンター席に座って、鶏が炭火で焼き上げられていくのを眺めるのも至福の時間。早くも食通たちの中で話題になっている。1度は行きたい新店だ。
暖簾をくぐると出迎えるのは、わずか10席の洗練されたカウンター席。
店主が上質の鶏を焼き上げていく様子を、臨場感たっぷりに体感することができる。
通常の焼き鳥は串打ちされていることが多いが、ここでは火入れや部位の特性を考えて多面体に地鶏をカット。もちろん焼き加減にもこだわっており、鶏のおいしさを最大限に楽しめる。
養鶏場も営む“鶏のスペシャリスト”である店主が仕掛ける美食体験とは?
ここまでで感じられるのは、鶏への強いこだわり。店主自身が心から美味しいと感動した”純血の名古屋コーチン”にこだわって提供している。
品質には確固たるプライドがあるが、それもそのはず。店主は宮崎で養鶏場の経営も行っているのだ。丁寧にじっくりと飼育された鶏は、味がぎゅっと濃くなるそう。通常50日前後で出荷される鶏を1年間かけて飼育しており、部位ごとの味の違いもはっきり感じられる。
6,000円でペアリングも楽しめる。全国各地から取り寄せた日本酒を店主が何度も試し、各部位の旨みを最高に引き立てるお酒を提案してくれる。
コースの合間には、部位ごとのお肉の食べ方や、お酒を飲むタイミングも教えてくれるそう。貴重なマリアージュ体験を試してみて。
おまかせコースよりメニューの一部をご紹介!
※雲丹は入荷状況によって提供できない場合があります。
選べるコースはこの2種類
予算やシーンに合わせて楽しめる、2種類のプランを用意。
どちらも、じっくり焼き鳥本来の魅力と向き合える、贅を尽くしたコースだ。
・飛来幸地鶏お任せコース(約20品)10,000円
・贅の食材と希少部位のおまかせコース(約20品)15,000円
・アルコールペアリング 6,000円
(ペアリングの内容は入荷状況により異なります。)
■新店概要
店名:ひらこ
住所:港区西麻布1-5-23 東ビル 1F
営業時間:17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日:日曜・年末年始
電話番号:03-5843-1790
席数:10席
URL:https://retty.me/area/PRE13/
ARE14/SUB1401/100001470715/
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