2019.02.10
デートや接待焼肉の定番としておなじみの『うしごろ』。銀座の並木通りに新店ができたのも記憶に新しいが、実は『うしごろ』は『CINA』という中華料理店を展開する。
焼肉店の系列とあって肉メニューにも並々ならぬ気合いが。名物、四川ROCKステーキは必食!
『かねさか』の暖簾にある〝魚、酉、旨〞を合わせた独自の漢字には「魚と酒を一緒に楽しんでほしい」という意味が込められている。
一般的に鮨店の屋号には〝鮨〞や〝寿司〞といった漢字が使われるが、江戸前寿司の代表店『かねさか』では、魚へんに酉、旨を合わせた独自の漢字を用いている。これは、魚も酒もこだわり抜いて選んでいるという自負の象徴。今一度、暖簾チェックしてみるのも一興。
バーカレーという大人の〆の発祥は、西麻布の名バー『ウォッカトニック』だった。
今でこそカレーを出すバーは珍しくなくなったが、その発祥の店と言われるのが『ウォッカトニック』。甘口と辛口のカレーが合盛りの2色カレーは、フォン・ド・ヴォーに5日間、玉ねぎ50個を6〜8時間かけて炒めるなどのこだわりが。サイズも5種用意している。
「コース」という料理形式は、冷めないうちに楽しめるようロシアで生まれたものだった!
フランス料理のなかでもコースとなると、気分が一気に高まるもの。前菜、メイン、デザートの構成をベースにしたコース料理が生まれたのは、ロシアだったと言われている。コックが、寒さで料理が冷めないように一品ずつ提供したことが「コース」の起源だ。
1938年にロサンゼルスで創業した『ロウリーズ・ザ・プライムリブ』。豪奢な世界観と味わいは唯一無二。
車寄せでスタッフにキーを預け、駐車を任せるバレーパーキングや残った料理を持ち帰るドギーバッグサービスを発案するなど、レストラン史に残る〝功績〞も数多い。
日本酒の蔵元・杜氏は、冬の仕込み期間中は〝断・納豆〞。
日本酒の蔵元の冬は仕込みに大忙し。繊細な酒造りを物語るエピソードとして〝蔵人は冬季に納豆を食べない〞というものがある。これは麹室で納豆菌が繁殖することにより酒質が劣化するのを避けるため。美味しいお酒は、蔵元の細やかな配慮があってこそなのだ。
フランス焼菓子の定番・フィナンシェの形は、金塊がモチーフだった。
フランスの焼菓子といえばフィナンシェが有名だが、あのビジュアルのモチーフは、なんと金塊。その由縁は、パリ最古の道として知られるサン・ドニ通りの菓子店で生まれ、証券取引所周辺の金融街から広まったからだ、という説もある。
教えてくれたのは、小寺慶子さん
■プロフィール
肉を糧に生きる肉食系ライターとしてさまざまな雑誌やWebに執筆。強靭な胃袋とフットワークの軽さを武器に、日々肉食に勤しむ。趣味はひとり焼肉とミートリップ(肉旅)。最近は、町寿司めぐりにもハマり中。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
おすすめ記事
2022.12.09
こんな手土産をもらったら嬉しい!大人もときめく、港区らしいハイセンスな名品3選
2015.12.01
忘年会シーズン到来!『東カレ』がお店選びをお手伝い!
幹事の株が急上昇!? 忘年会に間違いのない鍋料理の名店4選
2015.06.16
柳忠之のコスパ最強! 一目おかれる、お値打ちワイン
ビール会社の本気! 987本限定の赤ワインが完成
2016.03.28
八重洲の桜並木も一望!NY発祥の『サラベス』がテラス席をオープン!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2016.09.28
ほろ酔い女の本音酒場:女性がお酒に酔ったとき男性としたくなることを聞いてみた
2015.11.03
見よこの熟成牛タン!出張族が仙台で足を運ぶ地元の名店3選
2019.08.26
「たらこスパ」発祥から66年! 懐かしくも美味いスパゲティの歴史を年表で振り返る!
2016.04.23
食べログ3.3点以下でも旨い店!
食べログ3.3点以下なのに絶好調に旨い! ツウにはたまらない変わり麺5選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント