2018.12.21
肉好きにとって、肉にワインを合わせるのはもはや常識。
だが、肉の魅力を最大限に引き立てる“BEEF WINE”があるのをご存知だろうか。
多彩な表情でテーブルに華を添えてくれる3本の魅力を余すところなく紹介しよう。きっと、“肉食デート”の味方になってくれるはずだ。
“肉食の国”のワインだから、最高のマリアージュになる
近年、肉好きのワインラバーから熱い視線を集めているのがアルゼンチンワイン。南米ではチリと並ぶワインの産地だが、牛肉の消費量と生産量が世界一というのは、ご存知だろうか。
そう、”肉食の国“なのだ。ならば、アルゼンチンワインが肉と最高の相性であることは、疑う余地もないだろう。
世界的なシャンパーニュメゾン、「モエ・エ・シャンドン」がフランス以外でワイナリーに進出したのも実はアルゼンチンが初。
アンデス山脈の麓に位置するメンドーサでつくられる「テラザス デ ロス アンデス」がそれだ。
「マルベック」、「カベルネ ソーヴィニヨン」、「シャルドネ」と、肉食の国からやってきた3つの“BEEF WINE”。東京都内で楽しむことができる2軒を厳選ピックアップ!
“肉欲”に溺れまくる夜は部位でワインをペアリング
『マークマツオカグリル』
肉とワイン。このペアリングが最強であることに異論を挟む余地はない。
だが、よくよく考えてみれば、あまりに大雑把なチョイスではあるまいか。
部位指名で牛肉を食すのがもはや普通であれば、選ぶワインも部位によってチョイスを変えるのが、むしろ自然な流れである。
目黒川沿いに佇む『マークマツオカグリル』は、肉問屋直営という強みを最大限に生かしたグリルレストラン。
この店では、肉専用ワイン「テラザス レゼルヴァ」を、部位によって異なる品種をレコメンドしている。
例えば、重厚な飲み応えのあるタンニンをもつ「マルベック」グラス¥756には「サーロインとグリル野菜のパエリア」L¥1,944を。
野性味たっぷりの肉とパンチの効いた脂に、スパイシーなタンニンをぶつけ、お互いの強い個性を際立たせた印象深いペアリングだ。
一方、ザブトンやミスジなど、ほんのわずかな咀嚼で溶けていく儚い部位には、あえて樽熟成のシャルドネを合わせ、クリーミーな食感を演出する……などなど。
約1kgという迫力満点の「骨付き牛スペアリブ BBQ仕上げ」¥4,298。2時間じっくり煮込み、最後はオーブンで香ばしく焼き上げた一皿。
おすすめのペアリングは、あえての「シャルドネ」グラス¥756。白ぶどうの爽快な後味が脂のしつこさを一掃。
「本日の塊肉200g」は、時価で供されるスペシャルメニュー。
この日は赤身と脂身が絶妙なバランスが特徴の志方牛の「ザブトン」¥3,672。「カベルネ ソーヴィニヨン」グラス¥756で至福の味わいに。
乾杯には、泡ももちろんある。シャンドンを肉に合わせるのもいいだろう。
部位でワインを選ぶという、かつてないペアリング体験。ここぞ、というときの肉デートにぜひ。
この記事で紹介したお店
マーク マツオカ グリル
おすすめ記事
2019.03.22
一杯で3度美味しくなる!絶品の「地きんめ飯」を銀座で味わおう!
2019.02.24
郷愁を誘う絶品ナポリタン!無性に食べたくなったらオススメな名店5選
2016.01.03
有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ
余ったおもちを活用!プロ考案のアイデアもちレシピ3選
2015.08.13
溢れだす肉汁に悶絶!一度は行きたいハンバーグの名店5選
2021.08.09
カウンター空間も、鮪の握りにも贅を尽くした新店が誕生!唯一無二の極上鮨体験を
2015.03.04
あの有名レストランのスタッフが薦める名店 〜メートル・ド・テル 小野寺 透(コンラッド東京)〜
ワインのプロ『コンラッド東京』小野寺氏が日本酒で乾杯する至高の鮨とは
おいしいお鮨を食べたくなると迷わず予約してしまう店
2016.02.21
絶対に喜ばれるテッパン手土産
絶品!あの『うかい』が手掛けるシャンパンに合うクッキー
2017.03.30
レモンサワー特集
レモンサワー女子歓喜!絶品レモンサワーが飲める都内の名店6選!
2017.10.29
R字カウンターの威力は凄い!並木橋のイタリアンにカップルが大挙として押し寄せている!
2016.07.14
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
年間200食がカレー!芸能界のカレー番長が絶賛するこの一皿がヤバすぎる。
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会