真の大人のデートは、白金一択！これぞ決定版、絶対に外さない白金の名店はこの４軒！(3/4)[東京カレンダー

※こちらの店舗は、現在閉店しております。

交通量の多いプラチナ通りを一本入ると、打って変わって静謐な空気が流れている。海外を想わせる店の外灯がムードを盛り上げる。

おしなべて女子が好きなイタリアンこそ
センスの見せ所
Ristorante Senso

"控えめの美学"を想起させる白金の名店らしく、店の入り口は少々分かりづらい。

細い路地沿いに立つビルの横手にある、レンガのアーチをくぐり階段を下るとそこが扉だ。

中に入れば意外なほどに天井が高く、本場イタリアの空気感を醸すリストランテが広がっている。

そして、ぴしっとした白いクロスとスタッフの紳士な接客……。いいレストラン特有の程良い緊張感に高揚する。

そして、そんな空間で頂けるのは……。

ピエモンテ名物の卵黄で作る細打ちパスタ“タヤリン”。肉の旨みとチーズの少しの酸味、まろやかさを帯びる卵のパスタのコンビネーションが完璧。さらにパスタは低温乾燥させているためモチモチしており、忘れられない食感だ

イタリアから満を持して凱旋した、近藤正之さんの作る渾身の品々だ。

近藤さんは現地のリストランテで12年間働き、最後の６年はピエモンテの店でシェフをまかされミシュランの星も獲得。

帰国後は「もともとイタリア料理はその土地のものを使うのが基本ですし、それは僕の根本的な考えでもあります」と、本場の知見と技術で日本の食材をイタリアンへと華麗に変貌させる。

例えばこのパスタ。イタリアンと言えばパスタというくらい、街のランチでもありふれた存在ではあるが、彼の手がけるパスタはひと味もふた味も違う。

自家製の麺に合わせるのは、和製サルシッチャの入ったトマトベースのラグー。

このサルシッチャがまたこだわりの品で、北海道の食肉料理集団『エレゾ』の協力を得て作った特製のものなのだ。

そこにピエモンテの有名チーズ店から取り寄せたカステルマーニョと呼ばれる幻のチーズをかけている。

こちらは、鱧のフリットに自然発酵させたカポナータと梅を合わせた一品。

鱧や梅という和食で用いられる食材を、イタリアンに見事に昇華。

カポナータの自然発酵による柔らかな酸味が鱧の旨みと抜群の相性を放つ。

写真の料理は全て、￥15,000のディナーコースから

メインディッシュは、尾崎牛のイチボに、静岡の富士の裾野にたつ無農薬・無漂白のマッシュルームファームである長谷川農園が作っているマッシュルームを合わせた、迫力の一皿。

大きくスライスしたポッタベラという大きなマッシュルーム、マッシュルームを乾燥させた粉、天日干ししてからオイルコンフィにして焼いたものなど、5種のきのこの香りが少し熟成させたイチボの旨味をひきたてている。

店で使う野菜の大半は他者の手を介さず、生産者から直接取り寄せているという点にもシェフの強い思いを感じる。

白金の地下に、そんな世界でひとつのイタリアンがあるという美味しい秘めごとを、ふたりでお楽しみあれ！

秋風が身にしみると恋しくなるのはやっぱり鍋！

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No Name

白金、白金台は何丁目かが全て。
白金1,3,5とか、白金台1とかはど下町で高級感のカケラもないよ。古川沿いは戦後からの町工場エリア。白金高輪駅付近もただの低地だけど白金タワーとアエルシティの再開発でタナボタ。昔の地権者が小型犬連れて散歩してるけど、マナーが悪い！育ちの悪さは隠せないね。犬のフン踏まないように注意。昔の芝白金今里町、今の白金台3？の一部は、今半の起源、つまり明治の屠殺場。今もボロい都...続きを見る営住宅がある。
白金高輪ユーザーは大体上記エリア住み。駅の民度が低い理由に納得。ベッドタウンなのに庶民的な店はサイゼリヤくらいで、平日、特に金曜日の夜は激混み。名物店員がいる。
白金の偶数番高台や、白金台の一部にいるハイパーセレブはまた違う世界の人。収入も下々の者とは桁が違います。

2018/10/20 09:015返信4件

匿名

白金、なかなかご縁がないエリアなので、沢山紹介して下さい🙆😋😋😋

2018/10/20 06:272

No Name

コメント欄ないのでここに失礼。
今月号表紙の波瑠ちゃん、港区女子っぽくないけど落ち着いてて素敵。

2018/10/20 17:431

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