2018.06.16
今さら聞けないワインの基礎知識 Vol.13――いいことだらけじゃないですか! どんなワインにもレスベラトロールは含まれてるんですか?
柳「いい質問! まず白ワインに含まれてるレスベラトロールの量は非常に少ないので、これらの効果は期待薄。赤ワインの中でもとくに多いのがピノ・ノワールだそうだ。
ピノ・ノワールは果皮の薄い品種でそれゆえにカビ病に弱く、栽培の難しい品種とされている。ところが、そのカビ病から身を守るために、抗カビ成分であるレスベラトロールをせっせと作り出すんだって。」
――ピノ・ノワール! ブルゴーニュの赤ワイン用品種ですね。世界で最も高価な赤ワイン、ロマネ・コンティもピノ・ノワールから造られてますよね。
新職場の飲み会で狙うはオレゴンのピノ・ノワール
柳「モリリン、よく覚えてたね。これなら東カレの卒業証書を安心して渡せるよ。そう、ピノ・ノワールはフランスのブルゴーニュ地方原産。カベルネ・ソーヴィニヨンが知性を刺激する品種なのに対し、ピノ・ノワールは官能に訴える品種という人もいる。
元のお題目に戻れば、鬱状態を振り払い、場の雰囲気を和ませる効果がある……かも。つまり五月病にも効果ありだ。これはあくまで僕の私論に止まるけどね。」
――それで、柳さんおすすめのピノ・ノワールは?
柳「ふむ、ロマネ・コンティをおすすめしても、モリリンの財力では無理だろうから、うん、最近試した中ではこれがよかったな。
アメリカ・オレゴン州のピノ・ノワール。オレゴンのテロワールを熟知するケン・ライトが造るだけあって、新世界のピノにしては珍しく土地の味がして魅惑的。卒業のお祝いに一本、モリリンに贈って進ぜよう。」
――わーい、やった! 美白だ美白!
柳「もとよりモリリンに五月病の心配などなかったみたいだね。」
たとえば、こんな1本
「ケン・ライト・セラーズ ピノ・ノワール・サヴォイヤ・ヴィンヤード2014」
オレゴンの最上畑のテロワールを表現したピノ・ノワール造りに挑むケン・ライト。ヤムヒル・カールトンの古い海洋性堆積土で栽培されるピノ・ノワールは、柔らかな果実味に調和のとれた酸味が感じられ、じつにエレガントなスタイル。
¥8,300/オルカ・インターナショナル TEL:03-3803-1635
教えてくれたのは、柳 忠之さん
■プロフィール
世界中のワイン産地を東奔西走する、フリーのワインジャーナリスト。迷えるビギナーの質問に、ワインの達人が親身になって答える
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気をつけなくてもゴクゴク飲める体質に生まれたかったです。。がぶ飲みワイン酒場的な場所とかイタリア旅行をもっと楽しみたい。。
雑談失礼しました。
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