2018.05.22
都内でも感度の高いレストランは、早速「ペローニ」と自慢の料理とのペアリングを提案中。
今回は「ペローニ」との親和性が高い“イタリアン”、ビールと鉄板の相性である“ピッツァ”、“鮨”を厳選して紹介する。
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
ワゴンから選べる前菜。右から、米ナスのグリルにごぼうのフリット添え、水牛モツァレラと生ハム、ノルウェーサーモンのマリネなど、いずれもビールが進むラインナップだ¥600~。
優雅なロケーションで楽しめる本格イタリアン
『RISTORANTE STELLA』
都会の夜景を一望しながら、屋上のプールとともにプレミアムな雰囲気が堪能できる本格イタリアン。
日本に20年余り在住するイタリア人シェフのファブリツィオ・オッルさんが織りなすのは、イタリアと日本双方が誇る食材の魅力を引き出したイノベーティブな料理たちだ。
自身が育った北イタリアの伝統をベースに、五感を刺激する新感覚の料理にも、このイタリアンビールはマッチする。
「プロシュートやチーズ、香草や魚介など、強い味の料理にも『ペローニ』なら、互いを引き立て合うペアリングが可能です。
キレのある飲み口と鼻に抜ける香りは、僕の作る料理にもアクセントを添えてくれますね」と、ファブリツィオさんもおすすめ。
自国文化を熟知するイタリア人シェフが選ぶとなれば、信頼度も高い。ハレの場によく似合うのは、プレミアムビールならではだ。
ルッコラ エ プロシュート¥2,600。その日の気温などによって配合を変えるデリケートなピッツァ生地と水牛モツァレラを一気に焼き上げ、大量のルッコラとプロシュートを盛り付け。冷えたドラフトで流し込みたい。
大人の喧騒が心地よい実力派ピッツェリア
『ベッラ・ナポリ』
地元の食通だけでなく、各界のイタリア通もこぞって来店するという実力派ピッツェリアがこちら。服飾評論家としても知られる池田哲也さんが、イタリアで修業したのちに2001年にオープン。
こだわりの特注ピザ窯を筆頭に、イタリアから取り寄せたヴィンテージのインテリアをところどころに配置した、本場さながらの雰囲気も人気だ。
「ピッツァも小麦粉とチーズですからビールにぴったり。イタリア人も大好きな組み合わせです。このビールはイタリア修業時代もよく飲みましたね。懐かしさもあり、うちでも早速ドラフトのタワー型サーバーを導入。
“不完全の美”を愛するイタリア人らしいのは、最後は人間の技術が介する余地を残しているところ。タワーから上手に注いで初めて完成するあたりは、注ぎ手泣かせでもあるんですが(笑)」。
鮨の華、本マグロは、季節によって産地が異なるそう。鮨はおまかせコース¥9,000で提供。コハダとマグロは必ず入る定番ネタ。
和モダンな空間に静謐な時が流れる一流鮨店
『鮨処 喜楽』
小田急線・経堂駅至近の立地にあるのは、和モダンな内装が心地よい鮨店。
昭和12年に創業した鮨割烹を、3代目となる太田龍人さんが、現在の鮨ダイニングへとリニューアル。伝統の江戸前鮨に、日本酒だけでなく、ワインなども提案する独自のスタイルで、地元だけでなく来街者にも人気となっている。
「日本の食文化である鮨とビールですから、もちろんマッチします。イタリア生まれといっても、このビールは、口当たりがスッキリしていて、鮨の酸味とマッチしながら、飲み込んだあとに爽やかな後味が残る。
日本人が飲み慣れたラガーですが、似ているものがない独自性も気に入っています」と、意外なペアリングにもご満悦。鮨とイタリアンビールの邂逅を凛とした和空間で味わいたい。
おすすめ記事
2018.10.24
大人が喜ぶラーメン
旨辛で熱々とろとろの麻婆麺!! 渋谷の新店で激ウマメニュー発見!
2016.05.30
吉田類の酔いどれ時事放談
『酒場放浪記』吉田類が熊本・大分の復興を応援「僕は僕らしく〝酒縁〟で応援するよ!」
2019.04.05
今夜のディナーはあっさりがいい!大人にちょうどいい軽快イタリアン!
2020.12.12
サクっと美味しいものが食べたい!大人な女性の願望を叶える、1人でも行きやすいレストラン5選
2016.10.08
歓声必至!築地の裏路地にある豪快な海鮮グルメをご紹介!
2017.01.07
身体の芯まで癒される♡ 極上ホテルの贅沢サービスを堪能せよ!
極上肉がゴロゴロ!一流ホテルの贅沢すぎる厳選カレー&ラーメンはこれだ!
2022.03.06
初心者OK!気軽に楽しめる鮨の人気店
「やま幸」の本まぐろが420円!? 広瀬すずが夢中になった、表参道の高級回転寿司
2022.03.28
中目黒グルメ決定版。
中目黒を知り尽くした大人が愛する、住宅街にひそんだ寛ぎの隠れ家5選!
2017.02.11
ハワイのローカルご飯
ハワイ在住美女8人に聞いた!人気ホノルル地元飯厳選8品
2017.02.24
速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ
速水もこみちも太鼓判! 神宮前の隠れ家BARに世界大会3位のバーテンダーが!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!