2018.04.21
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
世界屈指の食の都・東京。全国の郷土料理がこれほど集結するのは、東京の他にないだろう。
今回は芸能人のファンも多い長崎料理を提供する老舗『銀座吉宗』を紹介したい。
名物茶碗蒸しから、皿うどん、お酒が進む一品に至るまで、一度食べたら忘れられない美味しさの逸品ばかり!
創業150年以上の老舗!
開業のきっかけは「茶碗蒸し」との出会い
長崎本店の創業は、なんと慶応2年(1866年)という長い歴史を持つ『銀座吉宗』。
伊予松山藩士だった創業者の吉田宗吉信武が、長崎で出会った「茶碗蒸し」の美味しさに魅せられ、長崎市万屋町(現在は浜町)で茶碗蒸し・蒸寿し専門店を開業したのが始まりだ。
今回紹介する『銀座吉宗』は、四代目が昭和45年にオープン。当時は、本店と同じメニューで営業していたが、銀座という地では苦戦を強いられたという。
そこで考え出されたのが本店では提供していない「皿うどん」や「ちゃんぽん」、「かまぼこ」など長崎で日常的に食べられている料理を提供する長崎郷土料理店としての道だったのだ。
カラダにしみわたるような出汁の旨みに感動!
開業のきっかけにもなった「茶碗蒸し」は、やはり同店一番人気メニューだ。茶碗ほどはあろうかという大ぶりの丼が登場し、蓋を開ければ、ふんわり出汁の香りを漂わせた茶碗蒸しがお目見え。
長崎出身の美輪明宏さんも、上京したての若い時代から、心の支えだったという逸品だ。
創業当時から守り抜く配合で作られる出汁が効いた卵液は、白身、鶏肉、穴子、銀杏、筍、キクラゲ、椎茸、麩、巻蒲鉾2種類という9種10個の具の旨みを含み、極上の味わいに。
出汁が多めで、飲むように食べられる優しい味わいの「茶碗蒸し」は、元祖と呼ぶにふさわしい風格と美味しさを兼ね備えている。
味変は、ソースと胡椒?! 『吉宗』流の「皿うどん」流儀とは?
東京店が開業してから提供を開始したという「皿うどん」もかなりの美味しさである。
揚げた細麺と、炒めた太麺の2種から好みを選べるのも同店ならでは。アサリやタコなどの魚介から、キャベツなどの野菜、そして長崎県から仕入れる練り物など具だくさんの餡は、いくら食べ進めても飽きがくることなく、完食できる。
「皿うどん」と言えば、味変のためにかけるのは酢と思うだろう。しかし、実は本場長崎では「ソース」と「胡椒」で味を変えるのが一般的なのだそう。
同店ではピリッと辛い「金蝶ソース」を用意。酢はさっぱりするのに比べ、ソースと胡椒を加えると優しい味わいの「皿うどん」にパンチ力が加わり、食欲が刺激される!
テーブルには酢、ソース、こしょう全ての用意があるので、ぜひ食べ比べを楽しんで見て欲しい。
おすすめ記事
2018.02.03
銀座線・浅草線・JRユーザー必見!新橋駅でサッと旨いもの食べたいならここ!
2015.09.28
鍋は和風のみならず! ワインを合わせたいおしゃれ鍋厳選5店
2018.01.30
表参道で絶品肉づくし!食の宝庫『あまくさ』のスゴさを思い知れ!
2018.04.19
深夜にラーメンはもう古い! 恵比寿で飲んだ後の〆は罪悪感が少ない“そうめん”でキマリ!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2022.03.28
中目黒グルメ決定版。
中目黒を知り尽くした大人が愛する、住宅街にひそんだ寛ぎの隠れ家5選!
2020.02.24
東京都内最高のおにぎり&お稲荷さん特集!心の底からしみじみ美味い名店6選
2017.08.04
天蓋でVIP気分がアガる!2対2のお食事会が絶対に盛り上がるのはここだ!
2021.04.10
懐かしくって最強に美味しい、大人がハマる極上ハンバーグ!広尾に潜む和食の名店へ
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント